Самый распространенный вариант салата в ресторанах: картофель, морковь, горошек, маринованные огурцы, зеленое яблоко, репчатый лук, утиная или куриная грудка, яйцо, мускатный орех, соль, перец, укроп, соевый соус, майонез.
И еще, есть салат Столичный, кто-то считает что это тот же самый Оливье, кто-то, что они отличаются тем, что в буржуйском Оливье были рябчики, а в Столичном - патриотическая курица, а кто-то полагает, что все дело в соусе - якобы в Столичном в майонез добавлен томатный соус, что символизировало Красную Москву
Сейчас в "Оливье" добавляют все, что угодно, плоть до крабовых палочек, креветок, корейской моркови и соленых грибов, по вкусу. Существуют даже вегетерианские варианты, где вместо мясных продуктов , например, апельсины.