Мадфуне(фаршированная курица в тесте)
2 куриных окорочка без кости
300 г фарша
3/4 стакана вареного риса
100 г кедровых орешков(можно других)
соль,специи-по вкусу
1 большой мясистый помидор
2 квадратных куска фольги
раст.масло
Тесто:
2 стакана муки
0,5 ч.л. соли
1 ч. л. сахара
0,5 ст.л. сухих дрожжей
четверть стакана раст.масла
вода
Прослойка:
3 больших луковицы
соль,черный перец
молотый барбарис(сумак)
Лук порезать толстыми полукольцами и тушить на слабом огне в масле до мягкости.За 5 минут до готовности добавить специи.
Для теста смешать сухие ингредиенты,добавить масло и воду-столько,чтобы получилось эластичное тесто и не липло к рукам.Дать подойти.
Фарш потушить до готовности.Добавить рис,орешки,тертый помидор(без кожуры) и специи по вкусу,немного масла.Размешать.
Кусок фольги смазать маслом.На край фольги,ближе к себе положить кусок мяса,на него-"колбаску" из фарша,накрыть мясом,завернуть в фольгу,как если бы мы заворачивали голубцы.Получаются довольно толстые "колбаски".(Эти полуфабрикаты можно замораживать).
Выложить в глубокую сковороду,налить воды не полностью покрывая "колбаски",накрыть крышкой и тушить на слабом огне час,переодически переворачивая.Затем немного остудить.Освободить от фольги.
Тесто разделать на два шара размером с яблоко.Раскатать(не толсто) в овал,положить на него вдоль ст.л. лука,сверху-мясо,затем опять лук
и,начиная сверху,"запеленать" все.
Хвостик теста снизу подсунуть под низ.
Выложить на противень,наколоть вилкой и выпекать при 180 градусах до зарумянивания теста.
В разрезе
