Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате
Кулинарный форум Хорошей кухни > Архив > Курочка, цыплёнок, индюшка...


Автор: romashka 20.06.2004 - 17:19
Путеводитель по теме "Блюда из птицы"


Думаю, что курочка заслуживает отдельной темы (от мясных блюд). Нет семьи, где бы она не присутствовала на столе хоть в каком-либо виде: заливное, салаты, жаренная, запеченная, варенная.


КУРИЦА, ЗАПЕЧЕННАЯ С ТРАВKАМИ (мой)

Сегодня опять курочка из "Блюдо дня" по рецепту Romashka Курица, запеченная с травками Это мне свек...
автор фото ais20

Курица
100-150 гр мягкого сливочного масла или маргарина
1-2 зубчик чеснока, соль
порезанной петрушки, базилик (можно сухой)
можно добавить немного мяты

Мягкий маргарин или масло положить в миску и добавить давленный чеснок, соль и травы. Перемешать. Пальцами аккуратно отделить кожу от мяса на курицах и натолкать травяное зеленое масло в промежуток между мясом и кожей, стараясь не порвать ее. Старайтесь распределить масло равномерно. Как бы делая массаж курице.Натереть курицу снаружи оставшимся маслом. Оставить на ночь.

Разогреть духовку до 200 гр. Положить курицу на противень (противень немного смазать маслом) и запекать 1 час - 1 час 15 мин , пока сок не потечет чистый. Накрыть фольгой, если начнет подгорать.
В-К-У-С-Н-О.



КУРИЦА С 40 ЗУБЧИКАМИ ЧЕСНОКА (Alina)

КУРИЦА С 40 ЗУБЧИКАМИ ЧЕСНОКА

Куски курицы обжарить. Затем обжарить нарезанную морковь, 40 неочищенных зубчиков чеснока, эстрагон и тимьян. Курицу и овощи выложить в глубокую посуду (утятницу), залить 1 ст. белого вина и 2 ст. л. бренди, плотно закрыть фольгой или крышкой и запечь 1.5 часа в духовке.

Автор: Janochka 20.06.2004 - 21:32
Рецепт для прожорливой компании
(от romachka из Белоруссии)

Цитата
1 курица в 1 кг весом
0,5 л сметаны
0,5 л воды.
2 ст.л. муки
1 ч.л. соли
луковица
1 головка чеснока

Курицу варить в воде и сметане целиком до мягкости. После закипания отделить стакан жидкости , и, когда она остынет, развести муку с солью.
Отдельно пожарить большую луковицу на курином жире иле на сливочном масле. В конце варки влить жидкую муку, помешивая, чтобы не образовались комки, потом добавить жареный лук и за 3 минуты до снятия с огня - целую головку толченого чеснока. Есть можно горячим и холодным. Уходит много хлеба на соус, потому что никто никогда не оставляет. Даже манерные гости.
Я подсчитала, каждый обычно использует не меньше полубатона. И ничего другого потом не хочется. Конечно, можно добавлять всевозможные травки, при варке и сверх. Но аромат и вкус этого блюда таков, что и в самом сокращенном варианте оно всем нравится.


Автор: /ds 20.06.2004 - 21:36
я случается готовлю следующий пирог с курицей. готовить очень быстро и получается весьма вкусно
Открытый пирог с курицей
куриные грудки порезать на кусочки, обжарить, раскрошить куриный бульйонный кубик, добавить нарезанный болгарский перец ( желательно красный, чтоб было симпатишно на срезе), еще немного обжарить, посыпать любимыми специями ( я посыпаю смесью керри).
форму выстелить слоеным тестом, сделав высокие бортики, выложить начинку.
Смешать сметану с яйцами ( 2-3 шт), посолить, немножко муки для связки, все хорошенько взболтать, залить пирог. края с бортиков завернуть на начинку. посыпать укропчиком.
выпекать до готовности теста.
очень вкусно и питательно.

Автор: Ferkel 20.06.2004 - 21:38
Наша любимая
Курочка тушеная

курица (цыпленок), лук, морковь

Разделать курицу на порционные кусочки, обжарить их на подсолнечном масле до золотистой корочки. Обжаренные кусочки переложить в кастрюльку, а на том же масле обжарить лук (полукольцами) и морковь (на терке). Сложить в кастрюлю. Посолить, поперчить и залить водой (примерно на половину). Дать покипеть 7-10 минут и после этого тушить на медленном огне около 20-25 минут.

В качестве гарнира - отварной картофель, либо картофельное пюре, рис, рожки.

Автор: Alexandra 20.06.2004 - 21:40
Курица гриль в апельсиновой заливке с вареным картофелем.

Я беру курицу натираю ее только солью и перцем, никаких других приправ. И в духовку грилить. Варю потом отдельно картофель.
Как только курица наполовину готова готовлю заливку. Беру апельсины, количество зависит от размера курицы и количества картофеля. Если нет апельсинов подойдет сок апельсиновый или например мандарины. Беру маленькую мисочку и наливаю в нее сок от курицы, выдавливаю из апельсинов сок руками, добавляю чеснок, немного соли и перца, взбиваю все вилкой. Потом поливаю курицу этой заливкой, даю 5 минут постоять в плите. Высыпаю картофель к курице и оставшейся заливкой поливаю и каротшку и курицу. И потом переодически переварачиваю картофель и все время поливаю этой залиской. Когда курица приготовится, то у нее и у картофеля будет такой аромат просто отпад. Потом выложить все на блюдо, полить этим соусом и сверху посыпаю зеленью. Приятного аппетита.

Автор: ster 20.06.2004 - 21:49
Курица диетическая. Разделать на куски, посолить, поперчить, посыпать любимыми специями- это обязательно, иначе пресно будет. Положить в казанок, залить 1 стаканом воды. Когда закипит, сделать маленький огонь и забыть на час. Она получается без корочки хрустящей, но просто тает во рту.

Автор: eva 20.06.2004 - 21:54
Цыплята Кордон Блю
На 4 порций:
4 куриные грудки.
4 ломтика варёной постной ветчины.
4 ст.л.тёртого сыра .
2 ст.л.оливкового масла.
115 гр.нарезанных ломтиками шампеньонов.
4ст.л.белого вина.
соль,чёрный перец.
1)Положите грудки цыплят между двумя кусками чистой плёнки и отбейте скалкой до толшины 5 мм.
Положите их на доску внутренней стороной кверху и на каждый кусок уложите ломтики ветчины и тёртый сыр.Немного посолить и поперчить.
2)Сложить грудки цыплёнка пополам и при помощи деревянных палочек сколить их,чтобы не распадались.
3)Разогреть на большой сковороде оливковое масло и обжарить куски цыплёнка с обеих сторон.Переложить их на блюдо и сохранить тёплыми.
4)Положить в сковороду шампеньоны и жарить несколько минут,пока они слегка не подрумянятся.Опять положить цыплят в сковороду,залить вином,накрыть крышкой и тушить на медленном огне 15-20 минут,пока мясо не станет мягким.Удалить палочки и разложить куски цыплят на блюде.

Мой рецепт курицы чем то похож на рецепт Yelena.

Курица в медово-апельсиновой глазури.

2 головки лука порезать мелко и пару долек чеснока(тоже мелко порезать)и обжарить в подсолнечном масле в течение 2 минут.
Затем добавить 4 ст.л.апельсинового сока,3 ст.л.мёда,2ст.л.тёмного соевого соуса.Держать на огне пока мёд не растворится.
Сырую курицу положить на протвень и полить апельсиновой-медовой глазурью и поставить запекатся в духовый шкаф минут на 50,при температуре190 С.
За то время пока курица запекается я несколько раз поливаю курицу соком.
От себя,я курицу слегка солю,перчу и обмазываю сладкой паприкой,
в рецепте не указано посолить т.к.есть соевый соус.

Автор: /ds 20.06.2004 - 22:28
вспомнила еще один праздничный проверенный куриный рецепт

курица с красным вином

курицу разделить на порционный кусочки. высыпать на сковородку мелко порезанный чеснок, туда же налить подсолнечного масла+немножко сливочного для вкуса. обжарить кусочки курочки со всех сторон, затем переложить в глубокую посуду, полить вытопившимся жиром, посыпать бульонным кубиком, залить водой или бульоном ( если последним, то кубик не нужен) и полстаканом сухого красного вина, потушить полчасик. тем временем разрезать 3-4 штуки помидор на части, положить к курице, добавить травки и вторую половину стакана вина, потушить еще минут 10.
курицу вынуть, в жидкость добавить столовую ложку сметаны, это будет соус, которым поливать кусочки.
очень ароматно

Автор: MaKosh 20.06.2004 - 22:33
Рецепт от моего солнца - Курица на пивной банке

курица
банка с пивом, лучше с темным и высокая
соль
перец

Откупорить банку с пивом и вылить (выпить) четверть.
Курицу посолить, поперчить, обмазать пивом (немного). Нагреть духовку до 200 С. Посадить курицу на банку и засунуть в духовку. Запекать около часа. tongue.gif

Автор: MaKosh 20.06.2004 - 22:33
Курица по-тропически (будет от Ники)
Для приготовления блюда Вам потребуются:
курица - 6-8 кусков;
морковь - 400г;
изюм - 50г;
ананасы (консервированные) - 1 банка;
луковый суповый порошок - 1 пакет;
кока-кола - 1 стакан;
соевый соус - 2 ст. л.;
чёрный перец - 1/2 ч. л.;
мёд - 4 ст. л.;
кетчуп - 3 ст. л.

Выложить куски курицы в огнеупорный противень, между кусками разложить морковь, изюм, кусочки ананаса. В миске смешать суповый порошок, кока-колу, соевый соус, ананасовый сок, перец, мёд и кетчуп. Залить соусом курицу, запекать в духовке на среднем огне 30-40 минут. Во время запекания перевернуть куски. Подавать с рисом.

Автор: Tatiana 20.06.2004 - 22:48
А вот такое блюдо нам ОЧЕНЬ понравилось,только я изменила пропорции немного и уже печатаю со своими пропорциями9так сохранила)
БЛЮДО ИЗ КУРИНЫХ ГРУДОК ( МАРИАЛ)очень вкусно!!!!Три грудки порезать на средние куски и немного посолить. В кастрюлю налить 0.4 литра холодной воды и развести в нём 100г сметаны и 50г майонеза (можно не класть), добавить специй по вкусу (я добавляла зиру, паприку, перец и куриную приправу, аджику!) и очень хорошо размешать. Поставить на огонь и дать закипеть, затем добавить курицу и порезаный тонкими полукольцами лук. Дать потушиться с закрытой крышкой минут 20-25, добавить потёртую морковку и 3-4 потёртых зубка чеснока. Накрыть крышкой и потушить ещё минут 5-10. Получается вкуснотища! Муж потом подливу из кастрюли ложкой ел

Автор: Tatiana 20.06.2004 - 22:49
И вот такое блюдо всем рекомендую!!!!
КУРИЦА В СОЕВОМ СОУСЕ ( YELENA)
1 кг крыльев ( я беру курицу и реже частей на 10-12 )1/3 стакана соевого соуса , 1/3 стакана меда , 1/3 стакана белого вина, 1 ст.л. коричневого сахара, 3 ст.л. уксуса , 1/2 ч.л. белого перца ( беру какой есть), 1/2 ч.л. тертого имбирного корня ( можно и порошок, но хуже), 6 зубчиков чеснока. Курицу слегка солю ( осторожно - соевый соус бывает очень соленый) и кладу в соус минимум на 30 минут
После этого перекладываю курицу вместе с соусом в духовку на 180 С 30 минут с одной стороны, потом еще 20 с другой. Я еще раза 2-3 поливаю соусом , что бы не засохла. Кстити, курицу я брала где-то 1,8 кг - соуса хватило.

Автор: Ника 21.06.2004 - 08:54
Курица в красном вине.
В кастрюлке нагреть масло. Выложить части гурицы, неного обжарить. Добавить лук, тертую мрковку, поджарить их тоже. Залить 2-3 стакана красного вина, тушить до готовности.

Курица с сухофруктами
Взять целую курицу, внутрь засунуть половину лимона и половину свежего яблока. Обмазать курицу медеом, посыпать вокруг сухофрукты, запекать в духовке.
Вообще лимон и яблоко придают такую нежность курице, что можно использовать при запекании даже с несладкими соусами.

MaKosh, я делала эту курицу с ананасами в кока-коле, у меня в книжке есть этот рецепт. Как-то ничего особенного. Я думала, что из-за Колы что-то интересное получится, ан нет.

Автор: Olja 21.06.2004 - 09:23
ДЖЕДЛИБЖЫ (Муся)

Для соуса:
Курица (желательно выращенная умельцами в сельской местности, но если таковой нет то пойдет и с магазина)
Сметаны – 200грамм
Мука – 3,4 столовых ложки
Красный перец, немного
Лук репчатый- головки 2 средние
Сливочное масло –200 грамм
Паста:
Пшено такое желтенькое грамм 500
Манка 2-3 столовых ложки
Прежде всего мы начинаем варить пасту, для этого тщательно промывается и перебирается пшено и варится каша, обыкновенная пшенная каша, но она варится чуть дольше обыкновенной и совсем не солится, должна получится такая вязкая каша ,во время варки она постоянно помешивается деревянной лопаточкой (бадлах),для пущей вязкости в конце сыпется манка, опять все тщательно мешается, как только вы увидели, что паста-каша стало такой однородной, ее раскладывают или в блюдо с бортиками сантиметра 3,или просто в глубокие тарелки, сверху как бы приминаем мокрыми руками. С пастой покончено, она стоит и остывает. Теперь готовим соус, для этого в кастрюле с толстыми стеночками, в казане, распускаем сливочное масло, грамм 200 в нем обжариваем порезанный лук до золотистого цвета, можно даже и чуточку прижарить, тогда цвет соуса будет как кофе с молоком, потом добавляем красный перец. Теперь самое важно - мука…..уже 15 лет я готовлю это блюдо и оно получается всегда разным по густоте, в жарящийся лук сыпем муку и перемешиваем, все это продолжаем жарить, сразу же сверху укладываем порезанную курицу (режьте на такие куски к размеру которых вы привыкли) и сразу же заливаем холодной водой, когда соус закипит мы солим и варим до готовности курицы, соус по густоте должен напоминать жидкий кисель, эту густоту дает мука, если получилось так, что вы не доложили муки и соус жидковат, разведите в холодной воде еще ложечку муки и добавьте в кипящий соус. В конце приготовления добавьте в соус сметану, обыкновенную магазинную 15,20% жирности, пусть еще покипит минут 10.Все соус готов, идем дальше ,на чеснокодавилке выдавливаем в чашечку чеснок можно целую головку, а если вас мало то зубчика 3,все это чуть присаливаем и заливаем кипяченой водичкой, немножечко, чтоб образовалась кашица. Начинаем сервировку: в центр стола ставится паста, нарезанная на кусочки, в чашки, к которым вы привыкли, разливается соус с курочкой, в соус, каждый себе кладет чесночную приправу, немножечко, потом берете кусочки пасты вилочкой, макаете в соус и………в рот. Приятность вкуса при употреблении сего кабардинского блюда гарантируется. Если вам не захочется возиться с пастой, не возитесь, макайте туда белый хлеб, но сочетание вот этой пресной пшенки и остренько сметанного соуса незабываем.

ЖЮЛЬЕН С ГРИБАМИ И КУРИЦЕЙ (Anja)

Ингредиенты:
(на 4 порции)
грибы (готовые к употреблению)
2 ст. л. сметаны
1 ст. л. муки
кусочки вареной или обжаренной курицы
стакан бульона
соль по вкусу
сыр
Способ приготовления:
Поджарить грибы. Стакан бульона соединить со сметаной, мукой, помешивая на огне довести до кондиции густой подливы. Мясо курицы мелко нарезать, переложить в смесь с подливой, добавить грибы. На дно каждой "кокотницы" положить чуть сметаны, вышеописанную смесь, тонкий ломтик сыра, покрывающий верх (можно тертый). Подогревать в духовке пока сыр сверху не расплавится. Подавать сразу же.

ДЖЕДЛИБЖЫ (Муся) Для соуса: Курица (желательно выращенная умельцами в сельской местности, но если т...

ДЖЕДЛИБЖЫ (Муся) Для соуса: Курица (желательно выращенная умельцами в сельской местности, но если т... - 2

(Автором фотографий является ais20. Точные пропорции к рецепту можно посмотреть вот ЗДЕСЬ)

КОТЛЕТЫ ПО-КИЕВСКИ (Anja)

Для того чтобы приготовить две котлеты по-киевски, нам понадобятся следующие продукты:
курица весом примерно 1 кг 200 г
140 г сливочного масла
60 г муки
140 г панировки (мелко перемолотые сухари из белого хлеба)
2 яйца
100 мл молока
по половине чайной ложки соли и черного перца
20 г зелени петрушки
300 мл фритюрного (можно растительного) масла.

Из кухонной утвари нам понадобятся: 2 разделочные доски, хорошо наточенные ножи для мяса и овощей, молоток для отбивания мяса, 2 небольшие миски для смешивания ингредиентов, 2 подноса или тарелки для муки и панировки, специальная емкость для фритюра или, если таковой нет, кастрюля с тонким дном средней величины (очень удобно делать фритюр в воке), шумовка, 2 столовые ложки для формования начинки.
1.Размороженную вымытую курицу положить на спинку, отрубить крылышки, чтобы удобнее было отделять грудку с косточкой. Для получения двух филе куриной грудки на ножке следует острым ножом аккуратно провести вдоль ребер, чтобы отделить филе с двух сторон. При этом нужно срезать грудку вместе с плечевой костью.
2.Получаем две грудки на косточках и еще по маленькому кусочку филе с внутренней стороны каждого куска. Очистить филе от кожи. Положить их внутренней стороной вверх. Надрезать филе от середины вдоль в обе стороны и распластать каждый кусочек так, чтобы поместилась начинка. Затем филе нужно аккуратно отбить.
3.Отставить филе. Взять вторую разделочную доску и на ней очень мелко нашинковать свежую зелень петрушки с помощью хорошо наточенного ножа для овощей. Также можно измельчить петрушку в блендере.
4.В небольшую емкость сложить измельченную зелень петрушки с подтаявшим мягким сливочным маслом и солью. Тщательно перемешать до получения однородной массы. Внимательно посмотреть на филе и подрубить (или подрезать) белые сухожилия в нескольких местах, чтобы котлеты не съежились в процессе приготовления.
5.С помощью двух столовых ложек сделать две формы из масла. Положить в морозилку на 3-5 мин. Это нужно для того, чтобы форма из мягкого масла не расплылась. Вынуть из морозилки, положить на филе. Завернуть котлету, используя маленькие куски филе.
6.Пока котлеты подмораживаются 3-5 мин. в морозилке, нужно взять заготовленную емкость, разбить туда два яйца. Вылить молоко. С помощью венчика сделать льезон - взбить яйцо с молоком, как для омлета. Затем нужно достать котлеты из морозилки.
Следующим этапом приготовления котлет по-киевски будет панировка.
7.Проверить, подморозились ли немного котлеты, не разваливаются ли. Если котлета свернута недостаточно плотно и в ней заметны разрывы, закрыть их кусочками филе, иначе начинка будет вытекать из котлеты при готовке. Затем следует поперчить котлеты и обвалять их сначала в муке, потом в яйце с молоком.
8.Следующий шаг - панировка, причем двойная. Обвалять котлеты в панировке. Потом опять обмакнуть их в молоко с яйцом и опять в панировку. Двойная панировка нужна для того, чтобы корочка киевской котлеты была более твердая, хрустящая и не разваливалась при готовке.
9.Готовые котлеты положить на разделочную доску. Аккуратно примять панировку, чтобы она не сыпалась с котлет. Если покажется, что корочка недостаточно плотная, опять обмакнуть котлету в льезон и сухари. Налить в емкость для фритюра масло и разогреть до 200˚ С (когда появятся пузырьки). Также разогреть духовку до 200˚ С.
10.Затем по очереди поджарить котлеты во фритюрном масле до золотистой корочки (около 5 мин.), после чего довести их до готовности в духовке в течение 10 мин. Наблюдать за котлетами, чтобы не подгорели. Как только золотистая корочка проявит первые признаки потемнения, котлеты надо немедленно извлечь из духовки.
11.Достать котлеты из духовки. Если из них вытекает масло, аккуратно промокнуть салфеткой. Украсить косточки папильоткой из бумаги. Гарнировать картофелем-пай и консервированными фруктами, художественно разложенными на большой белой или прозрачной тарелке. Котлету положить на фрукты.

КУРИНАЯ ГРУДКА В КИСЛО-СЛАДКОМ СОУСЕ (Elenushka)

Для начала скажу, что мясо вы можете заменить, да и овощи варьируются в зависимости от того, что удалось купить.

350г кур. филе порезать кубиками, прим. 2см, полить 2 ст. лож. соевого соуса, присыпать 0,5ч.лож. черного перца и убрать в холодильник на 0,5 часа, можно и больше. 2 средних помидора порез. на 8 частей, 2 средних луковицы, 0,5 большого салатного огурца порезать большими кубиками, также 1 сладкий перчик, лучше красный. 350г ананас (свежий или консервирован.) порезать куб. поменьше. 3 зубка чеснока мелко посечь. 100г муки, чуть меньше 250мл холодной воды - это кляр-тесто, в которое порциями опускается мясо курицы, затем обжарить мясо в большом кол-ве(0,5л) раст. масла 4 мин, постоянно помешивая. Мясо выложить на креп, дать слегка стечь, убрать в теплое место. 3ст. ложки раст. масла (если обычная сковорода, а не Вок, то больше) хорошо разогреть, обжарить коротко чеснок, добавить овощи и фрукты) Все обжарить на большом огне где-то 2 мин., постоянно помешивая. Добавить 5ст.лож. кетчупа, 120мл ананасного сока или воды, коротко закипятить, потом 3 ст. лож уксуса (лучше рисового, белого вина или яблочного), 4 ст. ложки сахара, аккуратно перемешать. Уже перед сервировкой выложить мясо и еще раз акк. перемешать. Подается с рисом, на 4 персоны, про порцию где-то 360ккал. хорошо белое сухое или полусухое не слишком легкое вино, лучше французское савиньон бланк.

Комментарий к кисло-сладкому соусу (Alexandra):Беру зубчик чеснока и маленькую луковичку все обжариваю. Потом в ковше довожу до кипения 200мл. апельсинового сока, 1,5 или 2 столовой ложки томатной пасты, 1,5 столовой ложки сахарного песка, 3столовые ложки соевого соуса, 1,5 столовые ложки уксуса. Как закипит, добавляю обжаренные лук и чеснок.
Помешиваю все на небольшом огне, в конце добавляю крахмал (2 чайные ложки растворить в холодной воде)и острую китайскую приправу, это что то вроде аджики только гуще.

КУРИНОЕ ФИЛЕ ПО-ТАЙСКИ (Юлия)

1 кг куриного филе, порезанного на крупные куски нужно замариновать в смеси из сока одного лимона, соли, перца и нескольких раздавленных зубчиков чеснока на 1 час. Потом выложить в сотейник филе вместе с маринадом, тушить до полуготовности, затем добавить несколько мелко нарезанных помидоров, еще потушить пять минут, и залить всю смесь банкой кокосового молока, потушить еще немного. Вы можете добавлять любые специи в дополнение к тем, что указаны в рецепте.
Обычно на гарнир я варю смесь из длиннозерного и дикого риса.

КУРИЦА В МЕДОВО-АПЕЛЬСИНОВОЙ ГЛАЗУРИ (eva)

2 головки лука порезать мелко и пару долек чеснока (тоже мелко порезать)и обжарить в подсолнечном масле в течение 2 минут.
Затем добавить 4 ст. л. апельсинового сока, 3 ст.л.мёда,2ст.л.тёмного соевого соуса. Держать на огне пока мёд не растворится.
Сырую курицу положить на противень и полить апельсиново-медовой глазурью и поставить запекаться в духовой шкаф минут на 50, при температуре190 С.
За то время пока курица запекается, я несколько раз поливаю курицу соком.
От себя, я курицу слегка солю, перчу и обмазываю сладкой паприкой,
в рецепте не указано посолить т.к. есть соевый соус.

КУРИЦА, ЖАРЕННАЯ С ЛУКОМ ПО-КИТАЙСКИ (nikicat)

Нарезать куриные грудки на полоски и замариновать в течение 2х часов в смеси из 1 ст. л тертого имбиря, 1 раздавленного зубчика чеснока, 2 ст. л соевого соуса и 2 ст. л меда. Слить и сохранить маринад. Обжарить курицу с порезанным зеленым луком. Влить в сковороду маринад и вскипятить. Подавать с яичной лапшой.

КУРИЦА, ЗАПЕЧЕННАЯ ПО-ФРАНЦУЗСКИ (Lesik, Janochka)

Продукты: На 4 порции: 2 кг курица, выпотрошенная и очищенная, 2 букета гарни (см. ниже), 50 г размягченного сливочного масла, 40 зубчиков чеснока (неочищенных), 100 мл белого вина, 2 ст. л оливкового масла, 3 ст. л порезанных трав. Сделать букет гарни очень просто. Нужно связать вместе пучки свежей петрушки, тимьяна и розмарина, добавив по 1 лавровому листу на пучок. Этот пучок трав добавляет действительно море аромата!

1. Разогреть духовку до 180 гр С/350F/Gas 4. Положить букет гарни внутрь курицы. Намазать кожу по всей поверхности маслом и приправить. Положить курицу в форму для запекания вместе с чесноком и вторым букетом гарни. Готовить 1 1/2 часа, часто поливая образовывающимся соком.
2. Когда курица будет готова, достать ее из духовки вместе с половиной чеснока, завернуть в фольгу. Держать в теплом месте.
3. Поставить форму для курицы на плиту, добавить 100 мл воды и вино, довести до кипения.
Соскрести кусочки со дня формы и сделать пюре из чеснока. Кипятить 5 мин, затем пропустить через сито в чистую кастрюлю. Добавить оливковое масло и травы. Приправить.
4. Нарезать курицу. Подавать с соусом, оставшимся чесноком и овощами.
Комментарии: тот же рецепт, только вместо грибов, ананасы (oz)
1

Автор: Olja 21.06.2004 - 09:27
КУРИЦА С АНАНАСОМ ПО-КИТАЙСКИ (MaKosh)

- куриное мясо (отварное) - 250г
- ананас - 0.5 кг
- спаржа - 100г
- соевый соус - 0.5 ст. л.
- порошок имбиря - на кончике ножа
- растительное масло
- куриный бульон
- маисовый крахмал - 2-3 ч. л.
- десертное вино - несколько ложек
- перец
- соль.

Приготовить маринад из смеси зелени с 1 ч. ложкой маисового крахмала 1 ст. ложкой растительного масла щепоткой соли и перца. Мясо курицы нарезать тонкими полосками и смешать с полученным маринадом. Когда мясо хорошо пропитается этой смесью, разогреть остатки масла в сковороде и обжарить в нем куриное мясо. Затем прибавить к мясу тушеную спаржу и ананас, нарезанный дольками. Потушить все на слабом огне под крышкой.

Для приготовления соуса взять оставшийся крахмал, сок ананаса, имбирь на кончике ножа все смешать, и влить в кипящий куриный бульон, добавить десертное вино и полученным соусом облить куриное мясо. Подать с рассыпчатым рисом.

ЛИМОННАЯ КУРОЧКА (Elenushka)

2-3 ч. лож. китайского рисового вина (или испанского сухого шерри, или не испанского, но шерри и сухого), 0,5 ч. лож. тертого имбиря свежего, 1ч.лож. соли, 0,5 ч. лож. свежемолотого белого перца - маринад. 500г кур. филе (из двух частей) обмазать маринадом, укрыть фольгой, убрать в холодильник минимум на 20 мин (лучше больше).

90мл лимонного сока, 1,5 ч. лож. уксуса, 175 мл кур. бульона, 90г сахара, 3ч. лож. крахмала, желтая пищевая краска(я использовала щеп. шафрана, разведенную в кур. бульоне) - все перемешать, закипятить коротко, убавить газ на минимум и варить, помешивая 3 мин., снять с огня.

Взбить коротко 1 яйцо. Мясо сначала в яйцо, затем обвалять в где-то 75г кукурузного (можно нормального) крахмала. Пол-литра раст. масла сильно разогреть. Обжарить (фритировать) мясо 7-10мин., выложить, дать стечь жиру. 1 лимон, порезанный шайбами, добавить к соусу, соус еще раз коротко разогреть на среднем огне, помешивая. Мясо порезать шайбами, выложить на тарелку, полить соусом, украсить кусочком лимона. К мясу рис, если есть желание, коротко обжарить брокколи с миндалем, савиньон бланк.
Мясо можно еще до яйца обвалять в куркуме для желтого цвета и не только. Моему благоверному это слишком экзотично, а мне страшно понравилось, теперь делаю нет-нет для себя. Продуктов нужно немного, простых, но вкус на любителя. Надеюсь, понравится

МАРИНАДЫ ДЛЯ КУРИНЫХ КРЫЛЫШЕК (Jeanna)

1. 2 ст. ложки меда, 2 ст. ложки кетчупа, 2 ст. ложки очень острого томатного соуса, 1 ст. ложка уксуса
Все это смешать, положить в смесь крылышки и мариновать от 30 минут до 4-6 часов ( в холодильнике). Потом выложить их на противень. Смазать остатками маринада и при желании посыпать паприкой. Выпекайте в духовке до готовности

2. Медово-соевый маринад. Взять мед и соевый соус (1:2), чеснок по вкусу (давленый), немного соли. Все смешать, залить крылышки и оставить на всю ночь. Иногда, в маринад можно добавить красное вино (1:1:1), тоже неплохо получается

3.Томатный маринад. Смешать томатную пасту, кетчуп, чеснок, перец, специи для куры. Все это вылить в пакет, перемешать с крылышками и оставить мариноваться часа на 3-4. Потом на противень и в духовку.

РАГУ ДЛЯ ЛЕНИВЫХ С КУРИЦЕЙ (Anja)

Сюда идет курица, нарезанная на порционные кусочки.
Укладываем слоями в посуду с высокими бортиками (замечено, что в толстостенных, получается вкуснее):
картошку, лук кольцами, баклажаны, перец, помидоры. Все режется крупными кусочками. Солиться по вкусу, сверху посыпается зелень. Надо заполнить всю посудину почти до краев. Жидкости не надо. И последним слоем выкладываются кусочки курицы, лучше чтобы они закрыли всю поверхность, чем плотнее, тем лучше. Хорошо их обмазать или чесноком, или аджикой, или любой другой приправой ( кто как любит или хочет). И все. Ставим все это в горячую духовку минут на 40, не более. Сверху запекаются кусочки курочки, а под ними овощи в собственном и курином соке.
Аромат и вкуснятина непередаваемые!!!
И главное быстро, лениво и вкусно.

СИЦИЛИАНСКИЕ СКАЛОПИНИ (Anja)

Куриные грудки, грибы, баклажаны, творог, сыр.

Баклажан очистить, нарезать продольными пластами, обжарить до золотистой корочки. Отдельно приготовить грибы. На куриные грудки уложить слоями грибы, творог, баклажан, сверху посыпать сыром, запекать в духовке.

ТУШЕНАЯ КУРИЦА «АХАРОНИ» (Alexey)

Состав:

1 курица, поделенная нa 6 чaстей,
6 ст. л. оливкового масла,
24 неoчищенных зубчикoв чеснока
12 картофелин, oчищенных и нарезанных нa четвертинки,
3 стебля тимьянa,
1 стебель розмарина,
сoль, перец,
1/2 ст. белoгo сухoгo винa.

Приготовление:

В большой сковороде обжарить куски курицы до золотистого цвета, oкoлo 5 минут.

Добавить чеснок и картофель, тимьян и розмарин, жарить 5 мин., помешивая. Посолить и поперчить.

Разогреть духовку до 180о С.

Дoбaвить винo, довести до кипения.

Переложить в огнеупорную посуду, сбрызнуть сверху оливковым маслом, печь около чaсa, переворачивая курицу время oт времени.
Последние 20 минут - огонь по максимуму.

А это фотка к КУРИЦЕ С 40 ЗУБЧИКАМИ ЧЕСНОКА (Alina)
1

Автор: Kitty1968 21.06.2004 - 10:38
КУРИЦА В ГРУЗИНСКОМ СТИЛЕ

Взять бедрышки (но можно и др.части тела курицы), обжарить с обоих сторон по 2 минуты на сильном огне.

Затем в сотейнике с толсным дном (или утятнице, но можно и просто в кастрюле) выкладываем следующие продукты:
1 слой - курица
2 слой - порезанные помидоры
3 слой - порезанный сладкий перец
4 слой - пучок киндзы
5 - 2-5 (на индивидуальный вкус) зубчика давленого чеснока. Посолить.
Далее можно все повторить.
Масла не класть, воды не добавлять. Овощи сами дают много воды. Все накрыть крышкой, довести до кипения, убавить огонь и держать под крышкой 40 минут.
Курочка получается очень мягкой, легкой отстающей от костей. А овощная смесь отдает ярко выраженным "грузинским" оттенком. Также получается много жидкости, которую можно использовать как подливу к картошке или рису.

Данные продукты обязательны к использованию в данном рецепте. А по желанию можно добавлять еще - баклажаны, кабачки, зеленую фасоль. Можно сразу приготовить и гарнир, положив порезанную картошку.

Из специй я кладу только соль, перец и хмели-сунели.

Автор: Ада 21.06.2004 - 16:38
А вот еще такое быстрое и вкусное блюдо:

ЛИВАНСКАЯ ПИТА С КУРИЦЕЙ

1 куриная грудка (или купить уже нарезанное филе)
оливковое масло
сок 1 лимона
1 ст.л. мелко порезанной зелени кинзы
1 ч.л. кумина (зиры)
1/2 ч.л. куркумы
1 ст.л. мелко порезанной свежей мяты или 1/2 ч.л. сухой
соль

А вот еще такое быстрое и вкусное блюдо: ЛИВАНСКАЯ ПИТА С КУРИЦЕЙ 1 куриная грудка (или купить уже нарезанное филе) оливковое масло сок 1 лимона 1 ст

Куриное филе порезать тоненькими полосочками (1,5 см). Замариновать несколько часов или целую ночь в смеси лимонного сока, зелени, соли и пряностей.
Вынуть филе из маринада (маринад не выливать) и обжарить на быстром огне до золотистой корочки. Затем убавить огонь, влить в сковороду маринад и потушить минуты 3.

Подогреть хлеб-пита и завернуть в него горячую курицу. Можно подавать с хуммусом (пюре из гороха-нохута).


Автор: Olja 21.06.2004 - 16:41
ВЕНГЕРСКИЙ ПАПРИКАШ (Netti)

Блюда от , "Простецкая кухня" : "Безешный торт-2" Куриный паприкаш Салатик овощной - 2

Паприкаш можно сделать из курицы (цыпленка), а также из любого другого мяса. Взять 1-1,5 кг. Режем его на 8-10 кусков, солим, отставляем.
Берем сковородку побольше, лучше тефлоновую. льем подсолнечное масло (пара ст. ложек) или свиной жир растапливаем (с грецкий орех величиной), а если есть копченое сало, то несколько кусочков для вкуса поджарить тоже очень ничего!
Мелко режем лук (головки две средних или одну побольше), тушим в жире до прозрачности, снимаем сковороду с огня (важно!), сыпем паприку! (Если сладкая, не жгучая, то можно столовую ложку с верхом, а если жгучая, то тут по вкусу, но не больше чайной ложечки!)
Быстро (!) размешиваем и тут же быстро (!) кладем в этот красный лук мясо!
Если раньше посолить забыли, солим теперь! Подливаем полстакана воды или бульона, закрываем крышкой и начинаем тушить на медленном огне. Вообще-то по-настоящему мастера шеф-повары сначала тушат вообще без воды, чтоб мясо сок пустило, а потом подливают по чуть-чуть жидкости. Но это опасно, вот тут мясо с луком может пригореть, поэтому лучше уж сразу подлить чего-нибудь. Главное, чтоб мясо ТУШИЛОСЬ, а не варилось. А то совсем другой вкус получится! Тушить ну где-то минут 20, время от времени встряхивая сковороду (другое мясо подольше, в общем, до полуготовности). Потом положить один большой или два маленьких помидора (порезанных или размятых) и одну крупную зеленую паприку (болгарский перец), тоже порезать кусочками или колечками. С этим тушить уже до готовности, следя, чтобы жидкости все же было достаточно, мясо должно плавать в соусе, только верх сухой (переворачивать тоже надо, если крупные куски). Ну, а когда почти все готово, мясо вынуть на блюдо или еще куда, взять грамм 100 сметаны, хорошенько взбить ее вилкой со столовой ложкой муки, подлить чуть-чуть водички и все это ввести в соус, быстро помешивая. И вскипятить! В сметанный уже соус положить мясо и проварить вместе минуты 2-3.
ГОТОВО.
Подавать с галушкам, но можно с рисом или с размятой вареной картошкой, смешанной с жареным луком.
ДА!!! ЕЩЕ ВАЖНО! При подаче еще раз сверху от души полить сметаной (не соусом, это само собой, а сметаной) и украсить свежим зеленым перцем, можно и помидорчиком.
Еще одно примечание: зимой можно использовать замороженные паприку и помидоры или консервы полуфабрикат "лечо", но вкус будет похуже, хотя тоже ничего.

(автором фотографии является buenavista)

Автор: Olja 21.06.2004 - 16:42
Гюльчехра (Лариса Исарова, давала Janochka)

Приготовление

Курицу разделать на порционные куски, сложить в кастрюлю, развести сметану (лучше пожирней) водой в соотношении 1:1 и поставить на огонь. Жидкости надо, чтобы только-только покрыла курицу.
Пока закипает, жарим на масле, или на курином жире луковицу.
Как закипит, солим, добавляем обжаренный лук, перемешиваем, и на маленьком огне тушим около часа.
В конце готовки выдавливаем чеснок, и оставляем потомиться еще минут 10.

Примечание

Чеснока в это блюдо, в оригинале, кладётся много. На 1 кг курицы - 1 головка чеснока.

Автор: Yelena 21.06.2004 - 19:54
Tatiana
спасибо большущее, что мой рецепт курицы выложила. Мне так не хотелось заново набирать, а я помню что многие пробовали и им понравилось.

Автор: ster 21.06.2004 - 20:20
ЦЫПЛЕНОК В СМЕТАНЕ.
Цыпл. 100-200 гр
яблоки 70 гр
чернослив 130 гр
сметана 100 гр
Цыпленка посолить, поперчить, обжарить с двух сторон. Переложить в кастрюлю с толстым дном, добавить яблоки, порезанные на средние дольки, чернослив. Залить все сметаной и проварить 10-15 мин на тихом огне до готовности яблок. Посыпать зеленью.

Автор: gatta 21.06.2004 - 22:17
Kitty1968
А это не чахохбили? Если нет, то как его готовить, не подскажете?

Автор: Alyona 22.06.2004 - 05:58
gatta
Нет, Юль, рецепт выше - не чахохбили.
А вот мой рецепт Чахохбили из кур

Очень просто, быстро готовится, и очень вкусно.
Можно взять курицу целиком, а можно отдельные части, даже пупки и сердца я туда клала.
Ингредиенты:
1 курица, или эквивалентное количество куриных частей;
4-5 луковиц;
700-800 гр помидор;
зелень по вкусу (я кладу много).
Метод:
Курицу порезать на мелкие кусочки.
Лук нашинковать, положить в кастрюлю, добавить масла и потушить на слабом огне. Затем в лук положить кусочки курицы, и, продолжая тушить, порезать туда же помидоры (не крупно и не мелко - средне). Затем посолить, поперчить, порезать зелень. Все помешать, накрыть крышкой и тушить до готовности курицы. Воды не добавлять! Помидоры и курица дадут много сока, так что все будет покрыто им.


Автор: romashka 22.06.2004 - 06:11
Olja
Паприкаш не мой, это Netti.Я просто написала заново, чтобы такой шедевр не исчез.

Автор: Alyona 22.06.2004 - 07:07
Olja
Оль, и Гюльчехра - не Алексея, давала romachka из Белоруссии.

Автор: Ксеньчик 22.06.2004 - 08:46
Давала на старом форуме этот рецепт.Суп из курицы(Самгетан).
Курочка,желательно маленькая,цыпленок,1 шт.
Рис,но не обычный,а такой продолговатый.Извиняюсь,названия не знаю ни по русски,ни по английски.Примерно пол стакана.
Финики сушеные несколько штук,корень женьшеня сушеный 2 шт(но если нет,можно и без него обойтись).
Пара-тройка зубчиков чеснока,каштаны,тоже пара-тройка.
Цыпленка начинить рисом,залить водой.Воды должно быть немного.В воду положить остальные ингридиенты.Варить до готовности курицы.Солит каждый по вкусу.И перчит тоже,черным молотым перцем.Я обожаю такой супчик.

Автор: Ксеньчик 22.06.2004 - 09:08
Вот,пару картинок нашла.
Вот,пару картинок нашла
Вот,пару картинок нашла - 2
Вторая картинка что-то новенькое.Бегло прочла,рекомендуют попробовать из краба такой суп приготовить.Хорошо видно финики,очищенные каштаны,женьшень.

Автор: gatta 22.06.2004 - 09:17
Alyona
Спасибо! Буду готовить.

Куриный шашлык.
Куриное мясо без костей нарезать крупными кусочками, замариновать в смеси майонеза, порошка карри и соли по вкусу (я соль не кладу, мне кажется, что и в майонезе соли достаточно). Сладкий перец нарезать квадратами, небольшие луковички разрезать на 4 части. На деревянную шпажку насадить поочерёдно мясо курицы, перец, курицу, лук и т.д. В сковороде хорошо прогреть растительное масло и обжарить в нем мясо с овощами на шпажках со всех сторон. Подавать сразу же (позже они станут менее вкусными).


Автор: Маруся 22.06.2004 - 10:33
Alyona , Olja
Извините меня, но я хочу справедливости ради сказать, что "Гюльчехра" - это рецепт из книжки Ларисы Исаровой "Блюда-скороспелки". Его дословно процитировала Janochkaв самом начале. Я взяла эту книжку в библиотеке и уже второй месяц не могу вернуть, так она мне нравится.

Я тоже частенько готовлю курочку. Моим мужичкам нравятся фашированные окорочка. С куриного окорочка снять кожу (чулком), самую пимпочку обрубить, чтобы кожа осталась на ней. Мясо с окорочка срезать, нарезать мелкими кубиками, добавить соль и майонез. Кожу тоже перемешать с майонезом. Затем мясом нафаршировать кожу, придать ей форму окорочка и запечь в духовке, или зажарить на сковороде. Я пробовала добавлять к куриному мясу различные овощи, рис, горошек, зелень. Получается тоже вкусно, но моим больше всего нравится, когда окорочка нафаршированы только мясом.

Автор: Olja 22.06.2004 - 11:23
все исправила smile.gif я просто копировала себе рецепты и писала, кто именно их давал. Если есть еще ошибки, я исправлю, вы только скажите smile.gif

Автор: Katrusya 22.06.2004 - 12:10
А вот такой самый простой рецепт, его даже, говорят, в книге какя-то писательница прописала.
На сковородку высыпаешь пачку соли (мелкой) и кладешь поверх курицу, при этом не натирая ни чем. И в духовку до готовности.
Получается просто чудо.Вся румяная, мягенькая. Вкуснотища!!!!

Автор: Маруся 22.06.2004 - 12:25
Это Дарья Донцова прописала. Она уж больно красочно описывает красоту и вкус такой курочки, но я всё никак не решусь. Может быть кто пробовал так делать? Поделитесь!

Автор: romashka 22.06.2004 - 13:59
Маруся
Делаю такую курочку довольно часто. Вкуснятина... Главное курочку хорошо помой и вытри насухо перед тем, как намазать солью и перцем. Я еще внутрь кладу морковку, пучок зелени, пару черносливок и 2-3 зубчика чеснока. После того как будет курочка готова, хорошо отряхи от соли. И не есть шкурку.

Автор: Katrusya 22.06.2004 - 14:05
Маруся, так я делюсь, делала я ее. Получилось просто супер. Почти как гриль, только лучше. Дерзай не бойся.

Автор: Маруся 22.06.2004 - 14:45
romashka , Katrusya
Спасибо большое, буду пробовать! Так её действительно не нужно ничем натирать? Или солью и горчицей всё же нужно? Какую соль вы сыпали, крупную или мелкую и неужели целый килограмм, как писала Донцова? И еще туплю как её расположить на противне, ведь вроде как резать нельзя?

Автор: Katrusya 22.06.2004 - 14:49
Маруся, я ничем ни натирала. Высыпала из пачки (цельный килограмм) помыла курочка, салфеточкой промочила и положила лапками вниз. Потом переодически протыкала ножечком, что бы посмотреть готова она или нет.

Автор: Маруся 22.06.2004 - 14:54
Katrusya
Спасибо!
Придется бежать курочку покупать! И соль (дома ни грамма), почему-то всегда забываю!

Автор: Alyona 23.06.2004 - 03:57
Olja
Маруся
спасибо, девочки! Я просто помню, что в такой теме на старом форуме было 2 рецепта, и Ромашка из Белоруссии давала свой, очень похожий, и после этого было долгое обсуждение ее рецепта, поэтому мне она и запомнилась!

Автор: Ника 23.06.2004 - 09:49
Нашла интересный сайт на иврите. Очень, как мне кажется, хорошие рецепты там. Вот рецепт с курочкой:

1 курочка, разрезанная на части
2 очищенные картофелины
1 сладкий картофель
2 помидора
2 средних луковицы
6 зубчиков чеснока
2 ч. ложки паприки
1 ч. ложка куриного супного порошка
1 ч. ложка лукового супного порошка
1 ч. ложка приправы для курицы-гриль
перец, соль
1/5 стакана раст. масла, немного воды.

картошку расчетвертить, засунуть на 3 минуты в микроволновку, сложить в форму пайрекс.
Добавить разрезанную сладкую картофелину, четверти помидор и зубчики чеснока. Специи смешать с водой и маслом, вылить на овощи. Сверху выложить курицу, смазанную тоже специями
Поставить в духовкыу на 90 минут на 180 градусов.

Нашла интересный сайт на иврите



Автор: gatta 23.06.2004 - 10:30
Маруся, я тоже так курицу делаю. Только беру не пачку соли, а стакан.

Автор: Yagodka 23.06.2004 - 11:05
gatta А с одним стаканом "результат" то же вкусный и нежный?

Автор: Ада 23.06.2004 - 11:15
Ника
А что понимается под "сладким картофелем"? Это батат?

Автор: Маруся 23.06.2004 - 11:50
Katrusya ,romashka, gatta

Не удержалась вчера и запекла такую курочку. Очень понравилось! Курочка действительно получилась румяная, мягкая и очень вкусная. А делается-то она просто элементарно! Короче, слопали мы её вчера напару с мужем с привеликим удовольствием!


А вот ещё рецепт, тоже простецкий, а результат замечательный! (название, правда, как-то не очень, но привожу рецепт в оригинале)

РОЗОВАЯ КУРИЦА ПОД ЗОЛОТОМ

Куриные окорочка в основном жарят на сковородке. Но можно сделать иначе. Будет гораздо вкуснее и красивее: сверху золотая корочка, а внутри - розовое мясо. И очень, кстати, вкусно.
Включить духовку и на самое дно поставить сковородку с горячей водой. Когда духовка нагреется и вода в сковороде закипит, на решетку положить окорочка (соль и перец по вкусу). Сковородка должна стоять так, чтобы в нее поподали сок и жир, которые будут капать из курицы. Через некоторое время окорочка перевернуть. Следить, чтобы не выпарилась вода из сковороды.

Я не раз так запекала окорочка, мясо получается очень нежным. Только вместо сковороды я вниз ставила противень с водой, чтобы уж наверняка стекало.

Автор: Katrusya 23.06.2004 - 11:56
Маруся, здорово! Надо поробовать!

Автор: Маруся 23.06.2004 - 12:10
А вот еще рецепт очень вкусной курочки.

КУРИЦА ПО-ВЕНГЕРСКИ.
(почему по-венгерски я не знаю, но так уж называлась)

Курицу вымыть, обсушить, разрезать на порционные куски, каждый кусок посолить, натереть тертым чесноком, сбрызнуть лимонным соком, посыпать перцем. Поставить в холодное место на 30 мин. - 1 час. Затем обжарить на растительном масле до румяного цвета, переложить в кастрюлю, положить сверху несколько кусочков сливочного масла, посыпать мелко нарезанным репчатым луком, но не обжаренным (я беру 2 достаточно большие луковицы, т.к. очень лук люблю, а режу полукольцами), влить примерно 1,5 стакана воды, поставить кастрюлю на слабый огонь и тушить под крышкой, добавляя по мере необходимости воду. Когда мясо станет мягким, т.е. минут через 30-40, заправить его мукой, размешанной со сметаной (4 чайные ложки муки на 6 столовых ложек сметаны, я делаю двойную порцию), и тушить ещё минут 5-10. Соус можно заправить по вкусу солью и перцем.

Этот рецепт я вычитала 15 лет назад, так что можно сказать проверен временем.

Автор: Маруся 23.06.2004 - 12:23
И ещё рецепт. Так я делаю куриную голень, её потом удобнее обмакивать в тесто.

КУРИЦА В ТЕСТЕ

Курицу нарезать на порционные куски, сварить, остудить. Каждую порцию взяв на вилку, обмакнуть в тесто и опустить в кипящий жир. Вынимать как только зарумянится.
Тесто: 200 гр. муки, 1 столовая ложка растопленного сливочного масла, 1 стакан воды, 1 чайная ложка сахара, 1/3 чайной ложки соли.

Тоже очень удобный рецепт. Курицу можно сварить заранее а бульон можно использовать на супы и на соусы.
Я уже говорила, что беру куриную голень, когда их варю, то бульон присаливаю, а тесто кладу в стакан, беру голень за косточку, окунаю в стакан с тестом и обжариваю в сковороде с растительным маслом.

Автор: Ника 23.06.2004 - 12:35
Цитата
А что понимается под "сладким картофелем"? Это батат?


да.

Автор: Alexandra 2.07.2004 - 15:22
gatta У меня рецепт Чахохбили Совсем другой.
Если вас интересует могу выложить.

Автор: nastia 9.07.2004 - 17:03
для Tatiana БЛЮДО ИЗ КУРИНЫХ ГРУДОК получилось очень вкусно!!!
только я его слегка изменила rolleyes.gif
Обжарила лучок с морковкой и чесночком(выпарила сок) залила смесью из сметаны - майонеза-соль-перец-табаско(был зеленый)-специя для курицы-тимин , после закипания сняла с огня.Разделала курочку, почистила картошку,порезала кубиками, и на протвень (картошка-курочка-соус) и в духовку
очень даже сочное и араматное блюдо!!! wub.gif

Автор: gatta 9.07.2004 - 20:59
Yagodka
Да, тот же результат, очень вкусно!

Alexandra
Конечно интересует! Жду с нетерпением! smile.gif

Автор: Lepi 11.07.2004 - 08:16
Девочки,подскажите рецепт чего-нибудь вкусненького из куриной печенки.

Автор: Valya 11.07.2004 - 08:32
Alexandra Я очень жду твой рецепт Чахохбили! У моего мужа в конце недели ДР, хотелось бы попробовать.

Автор: Alexandra 11.07.2004 - 21:14
Valya
Валюш рецепт брала из кулинрии которую бабушка папе подарила, ей лет 100, кулинарии.
Берешь лук репчатый, много. И режешь обязательно кольцами. В кастрюле обжариваешь на небольшом колличестве растительного масла. Потом кладешь куски курицы ( курицу любую, так же можно мвсо брать любое) и все обжариваешь. Потом солишь, перчишь и добавляешь томатную пасту (прям так и написанно, не помидоры, а пасту) и уксус ( кладу любой). И все это тушишь на маленьком огне около часа ( зависит от колличества курицы) постоянно помешивая. Мне этот рецепт очень нравится, делаю его постоянно, гланое мала растительно много не класть а то блюдо будет жирным. Уксуса я кладу на килограмм где то 3-4 столовых ложки, а иногда и больше. Так как это придает этот неповторимый вкус.

Автор: Valya 11.07.2004 - 23:35
Alexandra Вот, пришла написать тебе, что не надо одним пальцем кропать рецепт. Я же не знала, что ты пока однорукая! А тут уже рецепт готов!
Сашенька, видит Бог не знала про твою руку!

Спасибо и выздоравливай. У меня тоже рука была поломана, правая и со всяческими смещениями и еще чем-то. Сначала положили гипс, потом разобрались в рентгене и через три дня после этого под общим наркозом заново соединяли мои косточки... Но руку я довольно быстро восстановила. Так что, теперь я большой специалист по этому делу. Обращайся, если будут вопросы. Хорошего вам заживления!

Автор: Alyona 12.07.2004 - 04:43
Valya
Валь, Саша правильный рецепт написала, но как известно у всех вкусы разные. Я давала рецепт на первой странице этой темы своего любимого чахохбили. Дело в том, что рецептов этих много, можно с помидорами, можно с томатной пастой делать, но мне лично нравится больше с помидорами, более свежий вкус, и еще я кладу очень много зелени в конце. И не кладу уксус.

Автор: Vic 12.07.2004 - 07:51

Хочу поделиться рецептом курицы, который мне очень нравится, к тому же этот рецепт очень быстр в приготовлении.
Называется куриное филе по-тайски. (не знаю, насколько соответствует тайской кухне, но пусть будет куриное филе по-тайски-2).

На небольшую порцию: 3 средних куриных грудки, порошок карри (на глаз), 500 мл концентрированного молока или жидких сливок, 50 гр. сливочного масла, банка консервированной кукурузы, 2-3 ломтика сыра.
Куриные грудки порезать на небольшые кубики, посолить-поперчить. Потушить в глубокой сковороде на сливочном масле до полуготовности. Молоко или сливки смешать с порошком карри так, чтобы получился хороший желтый цвет (я смешываю в блендере). Вылить молоко к курице, довести до кипения, высыпать банку кукурузы. Потушить при закрытой крышке до готовности и положить пару ломтиков сыра. В процессе тушения я всегда добавляю еще карри.
Получается вкусно и ароматно smile.gif

Автор: Valya 12.07.2004 - 08:12
Alyona Леночка, твой рецепт у меня давно в копилке. Я сама делаю примерно так, как ты, только без зелени. biggrin.gif Представляешь, мои совсем не любят травки=муравки. Так трудно из-за этого...

Я вместо зелени бросаю продавленный чеснок , перемешаю и выключаю. Запах! Ну и чтоб остренькое на перчик было. Не берусь судить насколько мой рецепт похож на настоящий, но моим очень нравится.

И еще я сделала вывод. В последнее время готовлю чахохбили в большой сковородке с толстым дном и тефлоновым покрытием. Почему? Жидкость от помидор тогда покрывает каждый кусочек курочки на половинку. Можно перевернуть потом кусочки. При этом курица получается тушеная, а не варенная, как раньше, когда я делала в жаровне , типа "утятница" или "гусятница", как раньше называли.

А тебе с зеленью осмелюсь дать совет. Попробуй всю свою зелень положить в самом конце, как я чеснок. Кладешь зелень, перемешала и выключай, крышку закрой. Пусть постоит, потомится. Очень давно я где-то читала, что так больше витаминов сохраняется. Я укроп-петрушку кладу в супы-борщи таким же образом. Особенно красиво в борще - на красной "полянке" зеленая травка.

Я тоже считаю, что с помидорами гораздо вкуснее, чем с пастой, но... на Украине. Здесь в Израиле помидоры весьма далеки по вкусу от украинских. И в результате мне одинаково вкусно: и с помидорами, и с пастой. Хотя уже привыкаю к местным помидорчикам, все же уже 7 лет здесь... Но запах и вкус наших украинских помидор до сих пор вокург меня витает...

А с уксусом я тоже хочу попробовать. Интересно, что за "неповторимый вкус", как пишет Сашенька, при этом появляется?
Об исполнении - доложу.



Автор: Alyona 12.07.2004 - 08:12
Vic
Я делаю примерно то же, но с кокосовым молоком или сливками. Попробуйте, будет еще более по-тайски!

Автор: Valya 12.07.2004 - 08:22
Alyona Попробовала я как-то кокосовое молоко. У меня остались смешанные впечатления. Непривычно-с... А муж, как более категоричный, сказал, что это вообще не молоко. На что я ответила, что между кокосом и коровой тоже большая разница. biggrin.gif
Но вот "Баунти - райское наслаждение" - это одна из моих слабостей! Ну оооочень люблю!
Vic рецептик взяла в копилку. Спасибо. Я уже готовила курицу в кефире, мои очень хвалили. Почему бы ее же, родимую, еще и в молоке не потушить? biggrin.gif

Автор: Alyona 12.07.2004 - 08:47
Valya
Валь, а ты его просто так пила, молоко-то? Или готовила с ним?
И как ты относишься к азиатской кухне? Потому что основа большинства блюд тайско-китайских - это кокосовое молоко. И знаменитый (обожаемый мною!) суп Лакса тоже готовится на этом молоке (лучше сливки брать даже).
Если тебе эта кухня нравится, то надо просто попробовать соус сделать, может, в готовке это совсем другое. (Я его сырое тоже не пью)

Автор: Alexandra 12.07.2004 - 15:31
Valya
Большое спасибо тебе за добрые слова. Слава богу у меня не серьезно, так трещина через неделю поставят тугую повязку и все пройдет, не первый раз рука сломана, вот и мучаюсь. Как только не так повернул руку обязательно трещина, отрезать ее совсем и не будет трескаться biggrin.gif biggrin.gif biggrin.gif

Автор: Valya 12.07.2004 - 16:59
Alyona Кокосовое молоко просто попробовали из банки. Сырое. Потом сын, помню пришел и яему предложила попробовать... Дальше - не помню. Давно это было, я тогда много работала и как-то забылась эта история.
Из китайских блюд в нашем доме прижился рецепт, похожиц на тот, что Yelena давала. У нас его отменно готовит Денис. Но это и все.
Тайская кухня - вообще совершенно незнакома. Так что, смело можешь открывать тему "Тайская кухня" . Мне очень будет интересно что-то попробовать. А вдруг понравится? И я думаю, что в этом интересе я не буду одинока.

Автор: Valya 12.07.2004 - 17:02
Alexandra Сашенька, да Бог с ней, с рукой, пусть остается. А то и трескаться будет нечему. Скукота... biggrin.gif biggrin.gif
Держись! тем более, что не в первый раз...

Автор: gatta 12.07.2004 - 17:16
Alexandra
спасибо за рецепт чахохбили. Выздоравливай скорее! biggrin.gif

Автор: Alyona 13.07.2004 - 06:07
Valya
Валь, тему по тайской кухне мне рано открывать, пожалуй. Я люблю это все не дома есть, а в их кафешках. Дома так, как у них не получается.
Я варила Лаксу несколько раз, у меня хорошо получилось, я давала рецепт на старом форуме, но как-то он по-моему никого не заинтересовал. Еще все время делаю курицу по этому рецепту (Шер давала):

Курица, тушеная в кокосовом молоке

4 порции
Подготовка 30 мин.
Маринование 1 час
Готовка 40 минут
Ингредиенты:

- 1 курица примерно кг. весом
- 2 щепотки шафрана
- 1 банка кокосового молока
- 5 зубчиков чеснока
- 2 головки лука, соль, перец
- 3 томата
- 4 щепотки тмина
- 2 лимона
- масло растительное, уксус
Приготовление:
- Порезать курицу на куске и помыть в воде с добавлением уксуса

- Замариновать курицу в составе: лимонный сок, раздавленный чеснок, соль, перец, тмин и шафран в течение часа
- В кастрюле, пригодной для тушения, нагреть масло, обжарить кусочки курицы, добавить специи, очищенный томат, порезанный кусочками.
- Тушить 15 минут

- Добавить кокосовое молоко и тушить еще 20 минут


Я не кладу шафран и тмин, а добавляю иногда карри.
Но, Валюш, если у вас есть китайские рестораны, лучше сначала попробовать там, наверное, а то если в семье никому не понравится, выбрасывать придется.
Или купи хоть в супермаркете суп, наверняка у вас есть. Любой, сухой в пакетике или в банке. Называется LAKSA. Он бывает куриный или с морскими продуктами. Попробуешь, и поймешь, нравится ли тебе вкус кокосового молока. Сырое из банки - это не то.

Автор: Valya 13.07.2004 - 08:21
Alyona У нас на Украине говорят: заставь дурака Богу молиться, он и лоб расшибет. Так и мы с кокосовым молоком. biggrin.gif

Спасибо , Леночка, за рецепт. Читаю и думаю - стОит попробовать или придется выбросить? Я же не знаю, понравится или нет. Все-таки , совсем непривычная кухня и не все готовы к ее смене... Тем более, что морепродукты, кроме рыбы, у нас в доме не любят. Представляешь? И потому я совсем не уверенна, что тайская кухня им придется по душе...
Дочитала, а тут ты советуешьпоискать сухой суп LAKSA. Вот спасибо! Обязательно поищу и попробую. Кто знает, м.б. и понравится.

Есть еще вариант - сделать совсем немножко, одну порцию - сама и попробую.
Вопрос - баночка молока - сколько в ней грамм должно быть? Молока нужно столько, чтоб покрыть мясо? Я люблю покрывать соусом курочку наполовину. Она тогда неваренная получается, а тушенная.

Рецептик я скопировала и тему в своей книжке кулинарной открыла - Тайская кухня. biggrin.gif

Автор: MaKosh 13.07.2004 - 09:53
Valya
я купила кокосовое молоко, курочку, а по рецепту лень было, так я обжарила кусочки, подсолила-поперчила и залила этим молоком. Потом чесночка туда и милое дело smile.gif Привкус ореховый немного rolleyes.gif
Баночка обычно стандартная наша сгущенка - 200 грамм.

Автор: Alyona 13.07.2004 - 10:03
MaKosh
Valya
Да, я тоже часто пропорции не соблюдаю! Залью вместо воды кокосового молока - вот тебе и тайская кухня!


Валь, лаксу я обожаю с морепродуктами, но сама делаю куриную. У меня глубокое убеждение, что морскую "нечисть" все равно так, как они, не приготовишь!

Мой знакомый называет этот суп ЛАКСУП.

Автор: Valya 13.07.2004 - 10:16
Alyona MaKosh Ну все, сдалась. Куплю кокосовое молоко, с воскресенья, и доложусь. В пятницу у меня "веселый" день - будем отмечать ДР мужа.Как всегда - куча мала народу, как приду в себя, зацмусь тайской кухней. rolleyes.gif

Автор: gatta 13.07.2004 - 10:24
Valya
C наступающим праздничком! smile.gif

Автор: Valya 13.07.2004 - 10:52
gatta wink.gif Конечно, ДР мужа - семейный праздник, но... Людей много, холодильник, хоть и большой, но туда еще и торты надо впихнуть... Иначе, мало того, что потекут, так еще и испортиться может. Ну и т.д. заморочек много. Мне семья, конечно. помогает, но ответственна я , а у меня самая моя большая проблема - мое вечное чувство вины за все происходящее... Оно мне уже жить не дает, если честно...
Ну, я думаю, прорвемся! У меня ГК за плечами. Столько рецептов и столько друзей! Спасибочки. smile.gif

Автор: piaf(Ольга) 13.07.2004 - 13:02
Valya Валюш, держись!!! wink.gif Все получится отлично!!!

Мне эти хлопоты в августе предстоят (мужу 30 лет исполняется), а я тоже переживаю всегда по поводу угощения. Хочется все сделать на высшем уровне.
А пока буду выбирать рецепты и ждать твоего рассказа о прошедше празднике smile.gif

Автор: Valya 14.07.2004 - 07:26
У меня маленькая радость. Двое в пятницу не могут прийти. Придут в следующую... А еще двое предложили нам сходить в четверг(непосредственно ДР) куда-нибудь (кафе-ресторан-паб) , так сказать тесной компанией. А следовательно в пятницу они не придут, а ними и двое их детей. Они их должны отвести на детский праздник... И остается всего 12 человек с нами. Это уже совсем чепуха. Переживем! rolleyes.gif

Автор: Dina 15.07.2004 - 04:11
Valya
Эту курочку от Cher, рецепт которой привела Алёна, делала Алина когда-то, и очень положительно высказывалась о ней. Блин, сколько классных куриных рецептов, сплошное расстройство эта тема. Мой муж американских куриц есть напрочь отказывается, говорит - синтетические они smile.gif. А вообще-то он курицу обожает. Как уже я ни пыталась ему здешнюю курочку скормить - и кошерную покупала (мне сказали что она похожа по вкусу на нашу родную), и органическую, и кошерную органическую laugh.gif - хоть бы хны sad.gif

Автор: Alyona 15.07.2004 - 04:19
Dina Дин, попробуй cornfed, есть у вас такие (желтенькие)?
Мне тоже вкус здешних куриц кажется не таким, точнее никаким. Я считаю, что "помогает" достичь более-менее приемлего результата, если варишь бульон, класть туда сельдерея побольше (потом я его просто выбрасываю). Сын сказал, что такой бульон больше похож на русский.

Автор: Janochka 15.07.2004 - 11:26
Обнаружился рецепт гюльчерихи.

"Гюльчехрa" от Diver

Цитата
Рецепт прост и не требует от вас стояния у плиты.

Курицу разделать на порционные куски, сложить в кастрюлю, развести сметану (лучше пожирней) водой в соотношении 1:1 и поставить на огонь. Жидкости надо, чтобы только-только покрыла курицу.Пока закипает, жарим на масле, или на курином жире луковицу. Как закипит, солим, добавляем обжаренный лук, перемешиваем, и на маленьком огне тушим около часа. В конце готовки выдавливаем чеснока пару больших зубчиков, и оставляем потомиться еще минут 10. "

Автор: Natalia 15.07.2004 - 11:50
Janochka
Точно знаю - это рецепт от Diver, когда-то была тема "В чём бы ещё потушить курицу" smile.gif

Автор: Janochka 15.07.2004 - 11:55
Natalia Спасибо, сейчас подпишу. smile.gif

Автор: Ladusik 15.07.2004 - 12:02
Куриные грудки карри...
Надо - острое карри - 2 ст.л.
Филе куриных грудок - 600 грамм,
Лук репчатый - 2 шт. средние,
Яблоко кислое зеленое - 1 шт. средняя, 1 маленькая морковь
Банан - 1 шт. средняя...
Масло топленое сливочное.

Делаем так.
На сливочном масле обжариваем кусочки куриного филе с карри.
Добавляем лук, нарезанный полукольцами и мелко-тертую моркоь.

Обжариваем.
Яблоко очищаем от кожицы, режим кубиками. Банан - готовим блендером банановое пюре. Добавляем яблоки и банановое пюре в курицу, немного воды прибавляем и дотушиваем до готовности минут 15.
Да, посолить не забудьте! smile.gif
Люблю!

Автор: Vic 15.07.2004 - 22:32
Ladusik ,

Только что приготовила куриные грудки карри...с банановым пюре.
Вкусно:)

Автор: Ladusik 16.07.2004 - 09:45
smile.gif
Я рада, что понравилось!
Я люблю этот рецепт за простоту , джоступность продуктов и экзотический привкус...
Есть похожий вариант, но вместо яблока - надо положить манго...или кубики ананаса...
Выходит несколько дороже, но все равно вкусно!

Автор: LenaBouton 17.07.2004 - 00:12

Ladusik , я тоже над этой курой задумалась.. smile.gif

А я сегодня сделала курицу с яблоками и апельсинами в йогурте, сама придумала, получается очень вкусный соус, с которым можно смешивать рис на следующий день и есть просто так, без мяса.
Целую курицу поперчить, посолить, запихать внутрь апельсинов и ананасов дольками, положить на бюдо в духовку, политое растительным маслом. Через минут 20 полить смесью яблок и апельсинов же, залитых баночкой йогурта. С серым перцем. Выключить ещё через 20 минут, подогреть соус с рисом по-креольски ( басмати, промытый холодный водой). Курочка с яблоками ароматная...

Автор: Ladusik 19.07.2004 - 13:02
Еще альтернативный вариант...

Курица в омлете с грибами и луком.

5 яиц, 300гр. майонеза.
600 гр. куриного филе (можно срезать с окорочков. но вкуснее - грудки без жира).
250 гр. грибов (лучше лисички или опята), 1 луковица,
мускатный орех, душистый перец.
Нежирная сметана.

Яйца взбить с майонезом.
Масса должна быть гомогенной.
Смазать продолговатый противень, обсыпать манкой и вылить омлетную массу.
Запечь в духовке при 150 гр. приблизительно 15 минут.
Омлет снять не повредив.
Дальше - 2 пути.
Блюдо можно варить или запекать.
Если будете варить, то на марлю или кисею выкладывается омлетная масса. На нее - кусочки филе курицы, на филе - обжареные с луком грибы. (В грибную массу можно добавить для вязкости 1 сырой желток и 1 ст.л. манки) Края марли соединить и опустить в кипящую воду. (В воду добавить бульонный кубик).
После - рулет вытащить, марлю снять. Подавать можно и холодным и горячим.

2 путь.Рулет - запекают. При таком варианте - омлет не должен быть сильно румяный.
Фольгу смазать топленым маслом, выложить ингридиенты и запечь.
Перед подачей (это вариант горячего блюда) рулет смазывается метаной и подрумянивается до хрустящей корки.


Еще люблю курицу с мятой и лимоном...
Это простая жареная в духовке курица, только в пузико кладут разрезанный вдоль лимон и листики мяты. Мяту также забивают и под кожу грудки.

Автор: MaKosh 20.07.2004 - 00:42
Ladusik
я запихнула в курицу лимон и никакого эффекта это почему-то не дало sad.gif Как у эксперта спрашиваю - может с ним что сделать надо было? rolleyes.gif

Автор: Ladusik 20.07.2004 - 08:56
Лимон надо перед тем, как запихнуть в курицу обдать кипятком, разрезать вдоль, цедру проколоть в нескольких местах вилкой до лимонной мякоти..
не целиком лимон-то засовывают...
Мне и половинки хватает....
Соус получается после, когда кура жарится...сказочный...

Нечто подобное получается, когда готовишь цыплят по-классически "Спич"...

Тоже выходит кисловато-пряное мясо, очень тонкий вкус.
Только в случае цыпляток, их маринуют наподобие цыплят-табака...
И весь цимус в том, что жаришь их на топленом масле...
Получается такое сливочно-лимонное сочетание....очень!
Прямо таки слюнки потекли...

Автор: Alexandra 20.07.2004 - 11:40
Вот она курочка в Апельсиновой заливке

Вот она курочка в Апельсиновой заливке

Вот она курочка в Апельсиновой заливке - 2

Вот она курочка в Апельсиновой заливке - 3

Автор: Alexandra 20.07.2004 - 11:41
И вот она заливочка.

И вот она заливочка

Автор: Аленка 22.07.2004 - 00:52
Куриные котлетки с грибами:
1) 1 кг куриного мяса
2) 500 гр шампиньонов
3) лук репчатый 200 гр
4) соль по вкусу
5) 1 яйцо
6) мука для обваливания котлет
Куриное мясо провернуть на мясорубке. Шампиньоны и лук порезать и обжарить. Смешать куриное мясо с обжаренными грибами и луком. Добавить яйцо, соль. Специи не добавлять. Из приготовленного фарша формовать котлетки, обваливать их в муке и обжаривать с двух сторон в растительном масле. Затем котлетки немного потушить в духовке (просто сложить в кастрюльку, добавить чуточку воды) минут 15. С этой порции получается около 50 средних по размерам котлет. Поэтому я всегда делаю на полпорции. Котлеты получаются просто сказка. tongue.gif

Автор: Alyona 22.07.2004 - 07:18
Аленка
Я делала подобные куриные котлетки, но на основе министерских котлет Ирины Кутовой. У Ирины используется мелко порубленное мясо куриное, а я использую фарш.

500г куриного фарша,
1 яйцо,
2~3 ст ложки майонеза,
1 ст ложка крахмала,
соль, перец, при желании 1 зубчик чеснока
Грибы пережаренные с луком.

Автор: Valya 22.07.2004 - 08:29
Alyona А я всегда в министерские котлеты Ирины Кутовой добавляю мелкопорезанный лучок! Очень вкусно. МОи сразу отличают, положила я лук или нет. И с грибами , предварительно пережаренными с луком, тоже очень вкусно!

Автор: Alyona 22.07.2004 - 08:36
Valya
Валь, а ты с фаршем их делаешь или с мясом порезанным?

Автор: Valya 22.07.2004 - 09:01
Alyona Ленусь, только порезанное мелко. Режу на полосочки, потом на кубики... Играюсь так продолжительно и нудно.
С фаршем даже не пробовала. Прочитала, что хуже и неохота мысорубку доставать, крутить, мыть, чтоб получилось хуже...
Сын мой их очень любит, часто делает себе (он живет отдельно, учится в другом городе) .Говорит, что иногда сатанеет от этого процесса. Пожарить и съесть у него гораздо быстрее получается. biggrin.gif

Автор: Alyona 22.07.2004 - 09:21
Valya
А мне с фаршем больше нравится. НО. У нас-то фарш готовый продается везде, причем очень хороший, есть из грудки, есть из бедрышек. Поэтому я ленюсь резать!

Автор: Valya 22.07.2004 - 17:56
Alyona Правильно делаешь. Очень муторное это дело - нарезать мясо для этих котлеток...

Автор: Лайла 22.07.2004 - 22:19
Valya ,
Alyona

У меня есть способ ,как порезать грудинку быстро и без напряга.Нужно резать ПОДМОРОЖЕННОЕ МЯСО.Тогда его за 5 мин можно перерезать и ничего не будет по доске размазываться и на нож прилипать!!! wink.gif

А теперь рецепт курочки от моей подруги Майи.
Живая курица
На сковородке обжарить куски присоленой курицы .Масло наливать немного,ччтобы покрыло дно тонким слоем.Начинать жарить куски куры со стороны,где кожица.Курица стреляет,поэтому можно пользоваться сеткой-жироулавливателем или накрыть крышкой.Обжариваем на сильном огне до корочки с двух сторон.Потом накрываем крышкой,чтобы курица приготовилась.Весь процесс 20-25 мин.Протыкаем куру,смотрим,что нету крови,а просто прозрачный сок.За время пока кура под крышкой готовим чесночную заливку.3-4 зубчика чеснока выдавитьчеснокодавкой в чашечку,добавить соли и перца,перетереть слегка,развести водой (3-4 ст.ложки).Готовые куски курицы вынимаем со сковородки и перекладываем в другую посуду(избавляемся от остатков масла) Каждый кусочек курки обильно поливаем чесночной водичкой.Перекладывем куски и выливаепм остатки чесн.водички.Закрывае крышкой.Даем пропитаться пять мин.И едим!!Это просто праздник какой-то!! tongue.gif Это так вкусно и ароматно biggrin.gif

Автор: Valya 22.07.2004 - 22:32
Лайла Во-первых, спасибо за напоминание способа нарезки мяса. Я как-то совсем забыла об этом. А во-вторых, я так курицу всегда жарю, когда не хочется в духовку включать biggrin.gif Действительно, очень быстро и вкусно, подтверждаю!

Автор: nastia 25.07.2004 - 15:15
разделенная на порции курочка-2 лука-спелая помидорка-зеленый перчик-2-3 зубчика чеснока-стакан рис...
разделенная на порции курочка-2 лука-спелая помидорка-зеленый перчик-2-3 зубчика чеснока-стакан риса-ч.л соли-1ст.л сладкой паприки-1ст.л куринного бульона
Обжариваем лук,порезанный кубиками до золотистого цвета,добавляем чеснок и курицу,обжариваем курочку до золотистого цвета.Добавляем помидорку и порезанный перчик,добавляем воду,так чтобы она покрыла курочку.Солим,добавляем паприку и варим на медленном огне пол часа,затем засыпаем рис и варим еще пол часа до тех пор пока рис не впитает в себя всю жидкость.
разделенная на порции курочка-2 лука-спелая помидорка-зеленый перчик-2-3 зубчика чеснока-стакан рис... - 2разделенная на порции курочка-2 лука-спелая помидорка-зеленый перчик-2-3 зубчика чеснока-стакан рис... - 3Вместо риса можно добавить картошку. Забрасываем сразу после того как закипит курица.

Автор: Karamelka 25.07.2004 - 20:39
Alyona, сделала по твоему рецепту чахохбили из кур (брала окорочка), - вкусно! Ням! tongue.gif

Автор: Vic 26.07.2004 - 05:12
Грудка курицы, фаршированная папайей (в оригинале грудка индейки, но я брала курицу)

грудки курицы;
1 стакан нарезанной кубиками папайи;
2 ст.л лимонного сока;
1 ст.л меда
1 ч.л лимонной цедры;
соль и перец по вкусу.
Разогреть духовку. В куриных грудках острым ножом сделать "кармашки". Посолить-поперчить. Переложить в смазанную ОМ форму. В блендере смешать папайю, мед, лимонный сок и цедру лимона до образования однородной массы, добавить щепотку соли. Нафаршировать курицу 1-2 ст.л пюре из папайи, а остатки выложить сверху. Запекать 30-35 минут. Остудить и порезать ломтиками.
Источник: журнал "SHape"

Автор: Alyona 26.07.2004 - 06:50
Karamelka
Мне очень приятно!

Автор: VikaS 26.07.2004 - 08:39
Курочка моей бабушки.Сырую курицу потрошу.Пупок,печенку,кожу щейки,сердце мелко порезать или через мясорубку,туда же чеснок,соль,перец,2яйца.Добавить муки чтобы было крутое,но не очень.Зашиваем курицу и варим бульон.То ,что внутри курицы просто объеденье.Начинку можно обжарить. tongue.gif

Автор: Таня 26.07.2004 - 09:09
romashka
Готовила курицу по твоему рецепту, с зеленью. Огромное спасибо! Очень вкусно! Запах стоял на кухне, пока она готовилась в духовке - обалденный! Делала ее на день рождения сына - друзья смели под чистую laugh.gif

Автор: romashka 27.07.2004 - 03:49
Таня
Очень рада что понравилось rolleyes.gif . Всё очень просто, а результат....

Автор: nikicat 27.07.2004 - 09:28
буквально несколько часов назад посмотрела передачу по НТВ, там готовили курочку, выкладываю рецепт, но сама пока не делала, как только куплю кунжут, то сделаю
Может кто сделает раньше меня, поделитесь впечатлениями

Курица в кунжутной корочке с апельсиновым соусом

Филе курицы порезать полосками. Яйцо взбить, посолить, добавить белого перца. В кунжут добавить панировочных сухарей. Смочить курицу в яйце, а затем в кунжуте, обжарить.
Соус:
Апельсиновый сок влить в растительное масло (чуть-чуть), нагреть, для загустения добавить крахмал, лучше кукурузный

источник: "Время есть!"

Автор: nastia 2.08.2004 - 22:48
КУРИЦА В МЕДУ

В теме "Блюдо дня" предлагется на выбор столько рецептов для птицы, а никто не хочет помочь восстан...
фото ais20

8 кусочков курицы-четверть стакана оливкового масла-2 ч.л сладкой парики-черный молотый перец-1 ч.л горчицы-соус чили(табаско)-5 зубчиков чеснока-1 ст.л соевого соуса-2 ст.л меда-2 ст.л белового вина - картофель нарезанный кругляшками
Раздавить чеснок,добавить мед,вино,соевый соус,оливковое масло,добавить специи и хорошо перемешать.Кусочки курицы обмазать полученной смесью,сложить в фарфоровую посуду и поставить на ночь в холодильник.Смазать лист растительным маслом и разложить на нем картофель. Посолить ,поперчить,посыпать зирой.Поверх картофеля разложить курицу.Готовить в духовке в течении часа на средней температуре.

В теме "Блюдо дня" предлагется на выбор столько рецептов для птицы, а никто не хочет помочь восстан... - 2

В теме "Блюдо дня" предлагется на выбор столько рецептов для птицы, а никто не хочет помочь восстан... - 3

Автор: Alexandra 3.08.2004 - 12:53
Лайла
А я прямо в сковорду добавляю эту воду и такой запах идет. И еще с мысом тоже очень вкусно получается.

Автор: Emerald 3.08.2004 - 23:53
А мне очень нравится курица в луковом соусе.

Курица в луковом соусе автор: Emerald

Надо большие куски курицы и крупно порезанный лук (на 500 гр. куры - 2 луковицы), немного масла для смазки дна сковородки, лаврушка, перец горошком.

Все складываете в сковороду, посолить, поставить на слабый огонь. ВОДУ ДОБАВЛЯТЬ НЕ НАДО!
В вашем распоряжении полтора часа.
Все произойдет без вашего участия через полтора часа.
У вас будет прекрасное сочное блюдо, которое можно готовить часто, разнообразя добавками. Например, можно положить несколько сухих грибов, либо за за 5 мин. до готовности добавить полстакана сливок или сметаны, 3-4 зубчика чеснока, зелень, полстакана вина и т.д. Это уже ваша фантазия smile.gif

Автор: Janochka 4.08.2004 - 00:02
Я всё с архивом ношусь, рекламирую. smile.gif
В архиве можно посмотреть такие темы про курицу, как
В чём бы ещё потушить курицу?
Грудки куриные

Завтра ещё добавлю.
Темы открытые, можно продолжать в них писать. Можно перемещать их из архива в "Рецепты".
Товарищи, посещайте раздел Архив! smile.gif

Автор: Fern 5.08.2004 - 15:52
Курица в пивном соусе

1 курица
1 зеленый перец
5 долек чеснока
1 луковица
1 большой помидор
100 гр любой копченой
колбасы или мяса
1 литр светлого пива
соль
масло растительное

В кастрюле разогреть масло растительное, добавить мелкопорезанный чеснок и зеленый перец, дать немного пожариться, затем добавить мелкопорезанный лук, через 2-3 минуты кубиками помидор. Оставить на огне на 5 минут.
Курицу разрезать на порционные куски. Выложить в кастрюлю с готовищимися
овощами курицу и копченую колбасу, посолить, перемешать, залить пивом, закрыть крышкой и оставить на огне на 45-60 минут.
Пиво можно заменить любым несладким вином.

И небольшое дополнение к рецепту курицы в луковом соусе, который разместилаEmerald .
Этот рецепт из книги "Русская кухня в изгнании" Петр Вайль и Александра Генис. Они советуют готовить курицу не в сковородке , а в кастрюле.

Автор: svet 5.08.2004 - 22:31
wub.gif Тук-тук! Можно к Вам?
Я здесь случайно забрела и нашла классные рецептики – очень люблю курочку!
Хочу спросить у MaKosh про курицу на пивной банке: очень интересно и никогда такого не видела, не слышала и не ела! А какая должна быть банка? И вообще, если можно, поподробнее…
А взамен мой рецепт пряной курочки в апельсиновом сокеКурочка, разделанная на порционные куски, кладется в огнеупорную форму, немного солится и перчится и заливается соусом. Ставится в средненагретую духовку до мягкости курицы (минут 35-40) и иногда поливается соусом. Форму прикрыть лисом фольги – неплотно.
Соус: 2 ст.л. кетчупа (любого по вкусу), 1-2 ст.л.сахара – по вкусу, 1 ст.л. муки, 1-2 зубка чеснока через чеснокодавку, 0.5 ч.л. сухого молотого имбиря, 1 ч.л. корицы, 1 ч.л. приправы для курицы, 100 мл апельсинового сока. Все смешать до однородного состояния.

Я эту курочку приготовила в обычный выходной, а мои сказали, что это блюдо исключительно «гостевое» - вкусно (даже косточки мягкие), легко и оригинально!

Автор: Emerald 5.08.2004 - 22:45
Fern
А я этот рецепт взяла с какого-то кулинарного сайта smile.gif понравился своей простотой

Автор: nastia 5.08.2004 - 23:06
КУРИНЫЕ САЛАТЫ

КУРИНЫЙ САЛАТ
Мясо курицы варенной,картофель варенный,соленые огурцы,варенные яйца,майонез,зеленый лук
Варенное куринное мясо нашинковать,овоши и яйца нарезать мелкими ломтиками и заправить майонезом добавить молко нарезанный зеленый лук

Салат ТОСКА
Филе курицы,сельдерей,грибы,каперсы,тертый сыр,майонез,помидоры
Нарезанное филе курицы,сельдирей,свежие обжаренные грибы на небольшом кол-ве сливочного масла,каперсы целеком и тертый сыр перемешать,заправить майонезом. Салат украсить помидорами.

Салат со свежей капустой
филе курицы варенное,свежая капуста,яблоки,сельдерей(корень)-я предпочитаю белую часть сельдерея,морковь,зеленый маринованный горошек,соус(100 гр.сметана,1 ч.л хрена ,1ст.л оливкового масла,соль,сахар)
Капусту,морковь,яблоки и сельдерей нашинковать,добавить горошек, порезанную курицу и смешанный соус.

Салат с консервированными кабачками
мясо курицы,кабачки консервированные,зеленый горошек,яйца варенные
соус:сметана 50 гр,майонез 50 гр,рубленная зелень укропа и петрушки 1 ст.л,соль,сахар
Варенное мясо курицы,консервированные кабачки нарезать кубиками.Яйца нарезать дольками.В приготовленный соус замешать мясо,кабачки и зеленый горошек.В салатник сначала положить яйца, на них ложить салат,украсить зеленью.

КУРИНЫЕ САЛАТЫ КУРИНЫЙ САЛАТ Мясо курицы варенной,картофель варенный,соленые огурцы,варенные яйца,м...
-такую курочку(курица,паприка,соль,сахар,перец,чеснок,оливковое масло-запекают в духовке при 180 градусах 15 минут) добавляют в овощные салаты и бутерброды.После того как курочка готова ,режим,обжариваем с лучком,солью,перцем и соусом из печеных красных перцев

Автор: nastia 5.08.2004 - 23:17
ИЗ ТОЙ ЖЕ СЕРИИ...ИЗ ТОЙ ЖЕ СЕРИИ

Курица в сметане
мясо курицы,сметана,лук репчатый,соль,перец,зелень
мясо отварной курицы отделить от костей,нарезать небольшими кусочками,слегка обжарить на масле,посолить,поперчить.Затем положить жаренный мелко нарезанный репчатый лук,сметану,все хорошо перемешать,закрыть крышкой и тушить 10 минут.Подавать,посыпав зеленью.ИЗ ТОЙ ЖЕ СЕРИИ - 2

Гренки МАДМУАЗЕЛЬ
хлеб черствый,сыр,филе курицы,сливочное масло
Намазать маслом 2 ломтика хлеба с двух сторон.Положить на один ломтик кусочки сыра и варенной курицы,накрыть вторым ломтем хлеба,Положить на сковороду и поставить в горячию духовку.Когда сыр расплавиться,а корочка хлеба станет золотистой - гренки готовы smile.gif

Автор: nastia 5.08.2004 - 23:35
КОТЛЕТКИфиле куриное200 гр,масло сливочное 50 гр,орехи 50 гр,яйцо 1 шт,лук репчатый 75 гр Зачистить и отбит...
филе куриное200 гр,масло сливочное 50 гр,орехи 50 гр,яйцо 1 шт,лук репчатый 75 гр
Зачистить и отбить куриное филе.Из оставшегося мясо приготовить фарш:провернуть через мясорубку мясо,лук,добавить рубленные орехи(желательно кешью),соль,перец,сливочное масло,яйцо и хорошо перемешать.Фарш уложить на филе и придать ему форму котлеты - по киевски.Заранировать в белых сухарях и жарить в кипящем масле.

Котлетки филе куриное200 гр,масло сливочное 50 гр,орехи 50 гр,яйцо 1 шт,лук репчатый 75 гр Зачистить и отбит... - 2
Курица 500 гр,хлеб 80 гр,яйцо 2 шт,масло сливочное 60 гр,сыр 80 гр,специи по вкусу
Мякоть курицы пропустить 2 раза через мясорубку,заправить специями,хорошо перемешать.Из этой массы сделать котлеты,в середину каждой положить масло с тертым сыром,котлету смочить яйцом,обвалять в кусочках белого хлеба и жарить на сковороде в кипящем сливочном масле.

Автор: Fern 5.08.2004 - 23:59
Emerald , действительно просто и мужу вкусно!
Очень хороший рецепт.
Еще добавлю, что я по этому рецепту готовила кролика. Добавляла белое вино, когда кролик был уже почти готов. Тоже отлично получилось.

Автор: svet 7.08.2004 - 16:16
Понимаю, что не в тему – как мне вставить свое фото?

Автор: Vic 7.08.2004 - 19:16
svet ,
Посмотри в технических вопросах. Там MaKosh очень хорошо дословно обьясняла процесс.

Автор: romashka 8.08.2004 - 04:47
Emerald
Я делаю такую курочку часто. Действительно очень вкусно. Но я режу лук очень мелко и немного его обжариваю. Только потом добавляю курицу. Времени и затрат минимум, а вкус...

Автор: svet 8.08.2004 - 14:34
Vic
Спасибо!
Пойду, не буду засорять даннуб тему, а то не знала куда обратиться! tongue.gif

Автор: viktoriya 9.08.2004 - 18:37
приготовила куриные грудки "Мариал" от Татьяны.Очень понравилось,хотя рецепт немного изменила.Добавила обжаренные грибы и забыла чеснок.Спасибо за рецепт,у меня дома все гурманы.

Автор: Emerald 9.08.2004 - 20:36
Fern
romashka
А я по этому рецепту и мясо делала smile.gif Главное, чтобы время на готовку было.

Автор: nastia 10.08.2004 - 13:17
курица с манго и абрикосами курица с манго и абрикосами целая курица,2 всежих манго,3/4 стакана апельсинового сиропа,2-3 головк...
целая курица,2 всежих манго,3/4 стакана апельсинового сиропа,2-3 головки лука,3 ст.л соевого соуса,1/1 1/2 ст.л оливкового масла,4 ст.л сахара,щепотка соли
Разделить курицу на порции и положить на протвень.
Режим лук.Очищаем манго от кожуры, и у абрикосов удаляем косточки нарезаем крупными кубиками.Смешиваем сою,масло,сироп,сахар и соль,добавляем порезанный лук,манго и абрикосы-осторожно перемешиваем и выкладываем на курицу.Запекаем при температуре 180 градусов 25 минут,затем повышаем температуру до 200 градусов и пекем 25 минут на режиме гриль

Автор: gatta 14.08.2004 - 21:26
nastia
Описание гренок "Мадемуазель" очень вкусное. tongue.gif Надо попробовать.

Автор: Natilla 16.08.2004 - 19:38
Курица, тушеная в томатном соусе.

В чугунной кастрюле обжарить на небольшом количестве растительного масла куриные ножки и/или бедрышки (4 шт), добавить 1 большую порезанную луковицу и 3 продавленные дольки чеснока, жарить еще минут 8-10. Посолить, посыпать приправой для курицы. Добавить баночку (400 г) протертых помидоров и стакан воды. Перемешать, довести до кипения, закрыть крышкой и тушить на среднем огне около 30 минут. Добавить зелень по вкусу. Просто и очень вкусно.
Курица, тушеная в томатном соусе

Автор: Dina 16.08.2004 - 19:53
Natilla
Цитата
Просто и очень вкусно.
И выглядит очень вкусно!

Автор: Natilla 16.08.2004 - 20:17
Dina Спасибо! smile.gif

Автор: nastia 16.08.2004 - 20:45
курица в яблоках и меде
Курица,2 ст.л меда, 1 ст.л горчицы,4 яблока с кислинкой порезанных на четвертинки,пол стакана красного сухого вина,пол стакана воды,1 ч.л соли,перец по вкусу
В чашке смешиваем:горчицу,мед,соль и перец.Обмазываем этой смесью курицу,ложим в слегка помазанный маслом глубокий протвень, курицу.Обкладываем ее яблоками,заливаем ее вином с водой.Выпекаем около часа на средней температуре.

Автор: nastia 17.08.2004 - 21:29
КОТЛЕТЫ КУРИНЫЕ С ГРИБАМИ
Мясо куриное - 1 кг. Грибы свежие - 500 г. Лук репчатый - 100 г. Перец черный молотый - 1/4 чайной ложки. Соль по вкусу.
Разделанную курятину провернуть на мясорубке. Грибы промыть, мелко нарезать и обжарить на растительном масле.
Лук репчатый нашинковать и спассеровать на растительном масле. Грибы и лук пропустить через мясорубку и соединить с куриным фаршем, добавить черный молотый перец и соль, тщательно перемешать. Дополнительно отбить полученную массу, бросая ее целым комом на твердую поверхность кухонного стола, пока она не станет более нежной и вязкой. Из приготовленного подобным образом фарша сформировать котлеты, обвалять их в толченых сухарях и пожарить с обеих сторон.

КОТЛЕТЫ КУРИНЫЕ С ГРИБАМИ В КЛЯРЕ
Мясо куриное - 1 кг. Шампиньоны - 500 г. Лук репчатый - 200 г. Соль по вкусу.
Куриное мясо провернуть на мясорубке. Шампиньоны и лук репчатый мелко нарезать и спассеровать на курином жире, перемешать с мясным фаршем, посолить по вкусу. Из приготовленной смеси сформовать котлеты, обвалять их в кляре и пожарить на растительном масле. Для кляра содержимое одного куриного яйца смешать с одной столовой ложкой муки, добавить две столовых ложки воды и взбить все венчиком или миксером.
Котлеты подаются с гарниром из отварного риса, овощей или макарон.

курица тушеная в соусе
Курица 160, масло 30, лук репчатый 30, сметана 200, мука 30, перец, соль.Отварную курицу рубят на порции. В котле пассеруют нарезанный лук, добавляют муку и продолжают пассерование. Затем вливают сметану, соус кипятят до появления на поверхности небольшого количества масла, закладывают красный горький перец, соль и курятину. Кипятят блюдо 10-15 мин. Подают мясо под соусом, полив толченым чесноком, разведенным в бульоне.

Курица с кунжутными семенами
300г куриного мяса, порезанного на 12 кусков, положить на 15-20 минут в маринад, сделанный из 1 ст. л. вина, 1 ст. ложки кунжутных семян, 1/2 ч. л. соли, 1 ч.л. мелко порезанного чеснока, щепотка перца, пол яйца, 3 ст. л. крахмала. Разогреть масло, бросить туда курицу и жарить на среднем жару, постоянно помешивая, 4 минуты. Увеличить жар и продолжать жарить еще 3 минуты или же до золотистого цвета. Сразу вынуть из масла, сбрызнуть лимонным соком и подать с соусом для макания:
Соус:2 ст. л. соевого соуса смешать с 2 ст. л. лимонного сока и 1 ст. л. уксуса. По желанию можно добавить острый красный перец, пару капель кунжутного масла, сахар, мелко порезанный зеленый лук или имбирь.

Курица с орехами кешью
225 г куриного мяса (грудка), 75 г стеблевого сельдерея, 75 г орехов кешью (можно и арахис, но менее вкусно), 30 г морковки. Порезать курицу на кубики 1,5х1,5 см. Помариновать курицу 30 минут в смеси из 1 ст. л. воды, 1 ч. л. крахмала, 1/4 ч. л. соли. Порезать сельдерей и морковку. Разогреть 2 ст. л. растительного масла (я пользуюсь арахисовым) до 120 гр. Цельсия. Бросить туда курицу и постоянно помешивая, обжарить курицу, пока она не поменяет цвет- буквально несколько минут. Вынуть из масла и обсушить на бумажном полотенце. В оставшееся масло положить 8 порезанных перьев зеленого лука, 5 тонких ломтиков имбиря и пол ч. л. мелко порезанного чеснока. Обжарить, помешивая, пару минут. Добавить морковь и сельдерей, обжарить, помешивая, 2-4 минуты. Добавить курицу, орехи и смесь из 2 ст. л. воды, 1 ч. л. устричного соуса (oyster sauce), пол ч. л. крахмала, пол ч. л. кунжутного масла и 1/4 ч. л. соли. Обжарить, помешивая, еще пару минут и подать с вареным рисом.

Другой вариант того же блюда
300 г куриного мяса, 100 г орехов кешью, 100 г сладкого зеленого перца. Порезать курицу на кубики 1,5х1,5 см. Помариновать курицу 30 минут в смеси из 1 ст. л. воды, пол ч. л соевого соуса, пол ч. л. крахмала. Порезать перец на небольшие квадратики. Нагреть 2 ст. л. масла до 120 гр. Ц. Помешивая, обжарить курицу в масле буквально пару минут и вынуть. Бросить в горячее масло 5 порезанных перьев зеленого лука и 6 тонких ломтиков имбиря. Добавить перец, пожарить 3-5 минут. Добавить курицу, орехи и смесь из 1 ст. л. воды, пол ст. л. вина, пол ст. л. крахмала 1 ч. л. кунжутного масла ищепотки перца. Обжарить еще несколько минут.

Курица в лимонном соусе
300 г куриной грудки - порезать поперек волокон на тонкие полоски. Помариновать 10 минут в смеси из 1 яйца, 1 ст. л. крахмала, 1 1/2 ч. л. соевого соуса, 1 ч. л. вина, 1/4 ч. л. соли, 1/8 ч. л. перца. Перед жаркой обвалять в смеси из 4 ст. л. крахмала и 2 ст. л. муки. Сильно нагреть 3 ст. л. масла (до 189 гр. Ц). Обжарить в нем курицу до золотистого цвета. Вынуть и дать отечься от лишнего масла. Оставить в wok 1 ст. л. масла, добавить смесь из 3 ст. л. воды, 2 ст. л. лимонного сока, 1/2 ч. л. крахмала, 1/4 ч. л. соли. Закипятить, помешивая и вылить на обжаренную курицу. Посыпать сверху цедрой лимона.

Автор: renka 25.08.2004 - 15:51
Здрасьте я недавно узнала о приготовлении курицы и банке. Хотелось бы уточнить детали. Подскажите, пожалуйста, можно ли в банку класть сливочное масло?

Автор: WELAR 25.08.2004 - 22:34
renka, зачем, в рецепте не стоит, да и курица выделяет достаточно жидкости. Я не масло не использовала.

Автор: Катерина 25.08.2004 - 23:29
WELAR
не масло - это хорошо! biggrin.gif

Автор: Юлька 31.08.2004 - 14:16
Предлагаю вашему вниманию наш традиционный (передается в прямом смысле из покаления в покаление) фирменный (в смысле никогда не подводил) семейный (по материнской линии) рецепт:

"Цыпленок по домашнему":

Цыпленок (Ни в коем случае курицу=окорочка использовать нельзя!)
Луковица 1 большая
Чеснок 2-3 зубчика
Масло сливочное 30 гр
Масло растит. 1 ст. л.
Сметана 1/2 ст.
Соль

Сливочное масло распустить в растительном. в этой смеси обжарить со всех сторон кусочки цыпленка примерно минуты три - четыре. добавить нарезанный кубиками лук и обжаривать, помешивая, до прозрачности последнего (примерно две минуты), добавить пропущеный через пресс чеснок, посолить, перемешать и залить сметаной. Тушить под крышкой 15 минут, изредка помешивая. Есть с постным гарниром: рисом на пару без масла или макаронами без масла или .... т.д. без масла.

П.с. После этого блюда можно ни тарелки ни сковородку не мыть
laugh.gif biggrin.gif tongue.gif
Приятнейшего аппетита!

Автор: Ласка 31.08.2004 - 15:02
Юлька
Юлинька, я делала так курицу получалось мягко, но сметана как то вся створожилась и не получилось однородной подливки. Может подскажещь из за чего так получается? И еще почему только ципленок?

Автор: Юлька 31.08.2004 - 15:14
Ласка

Не знаю точно, но у меня сметана сворачивается либо от сильного огня, либо от того, что слишком жирную взяла, либо передержала - поэтому цыпленка и надо - он быстрее готовиться!

приятного аппетита!

Надеюсь пригодится.

Автор: Ласка 31.08.2004 - 15:23
Юлька
Спасибо. smile.gif Сегодня попробую приготовить из ципленка.

Автор: Ласка 1.09.2004 - 10:07
Юлька
Приготовила на ужин, получилость нежно, сметанка не свернулась и по времени не долго. Один большой недостаток, к нам пришли приятели и ципленок как то слишком быстро кончился huh.gif Хотя на столе было полно всякой другой вкусности. Спасибо. smile.gif

Автор: Юлька 1.09.2004 - 13:32
Ласка

Рада!

Спасибо!

Приятного аппетита! biggrin.gif

Автор: Юлька 1.09.2004 - 17:57
Супер просто! и наверное все знают unsure.gif , но я просто с удивлением blink.gif поняла - грудка курицы (в смысле филе) умеет быть сочной!

"5 интернациональных секунд":

куриное филе

Панировка:
2 ст. л. муки
2 ст. л. крахмала картофельного
1 кофейная л. (с горкой) соли
1 чайная ложка любимой приправы (я делала 1 партию с сушеным чесноком и одну с порошком карри - по разному вкусно!)

растительное масло

Составляющие панировки тчательно перемешать. масло раскалить. кусочки филе не отбивая! обмакиваем в панировку и на сковородку!
обжариваем на сильном огне до румяной корочки (получается около 5 мин).
Что особенно мне нравиться и в холодном виде сочность не потерялась.

А ведь раньше белое куриное мясо на дух не переносила wacko.gif

Приятного аппетита! wub.gif

Автор: Natilla 2.09.2004 - 02:44
Юлька
А вот еще по этому рецепту попробуй, очень сочно и вкусно получается smile.gif

Грудку порезать тонкими ломтиками (пластинами) толщиной около 5 мм. Отбивать не нужно. В глубокую тарелку разбить яйцо, добавить молоко (столько, чтобы потом покрылись ломтики грудки), размешать и положить грудку. Оставить минимум на полчаса, максимум на сутки (но уже в холодильнике), чем дольше лежит, тем нежнее и сочнее получается. Затем доставать ломтики, слегка отжимать, обваливать в сухарях и жарить на сковороде примерно 2-3 минуты с каждой стороны. Солю я уже на сковороде поверх панировки.
К этой грудке мы обычно готовим валенсийский соус Айоли:
в неметаллическую (лучше глиняную) посуду раздавить 3 средних зубчика чеснока, добавить тщательно отделенный желток яйца, щепотку соли. Взять миксер с ОДНОЙ взбивалкой (так как важно, чтобы взбивание шло в одну сторону), и начать взбивать на маленькой скорости, добавляя тоненькой струйкой растительное масло (для этого в крышке бутылки делаем маленькое отверстие ножом или вилкой). Когда соус "схватится", то есть загустеет и побелеет, можно увеличить скорость взбивания. Всего нужно добавить 1/3-1/2 стакана масла. В итоге соус должен получиться по консистенции как майонез.

1

Автор: neposedka 2.09.2004 - 02:50
Natilla такой интересный рецептик-записала-сегодня попробую biggrin.gif

Автор: Natilla 5.09.2004 - 18:18
neposedka Ну как, ты попробовала? smile.gif

Автор: neposedka 5.09.2004 - 18:27
Natilla нет-я плов в тот день сделала-но на следующей неделе обязательно!!!!!!!! rolleyes.gif Уж больно аппетитно выглядит smile.gif

Автор: Natilla 5.09.2004 - 18:41
neposedka понятно, значит ты в тот день всю грудку использовала на плов и пиццу smile.gif Сделай как-нибудь по этому рецепту, очень вкусно! wink.gif

Автор: neposedka 5.09.2004 - 19:04
Natilla обязательно smile.gif

Автор: Vic 5.09.2004 - 20:08
Natilla,
знаешь, я по этому рецепту пробовала готовить smile.gif Только я делала часть курицы в сухарях, а часть в кунжутных семенах. Делала на ужин для мужа, ему очень понравилось smile.gif Говорил, что сочно и мягко, на завтрак попросил повторить.
Спасибо за рецепт smile.gif

Автор: Natilla 5.09.2004 - 20:55
Vic Как я рада, что ты готовила и что понравилось, на здоровье! smile.gif Интересная идея - панировать в кунжутных семенах, никогда не пробовала, надо попробовать.

Автор: Ксеньчик 6.09.2004 - 06:06
Natilla
Я по поводу твоих куриных грудок.А что,если мариновать сразу с солью.Не пробовала?Мне кажется,так будет лучше,чем потом при жарке солить.Имхо.На днях собираюсь опробовать.О результатах обязательно расскажу. biggrin.gif

Автор: Natilla 6.09.2004 - 15:51
Ксеньчик
Я пробовала мариновать с солью, мне кажется, что разницы нет, так как ломтики тонкие. Я их при жарке солю с двух сторон и нет ощущения, что они несоленые внутри. Но ты делай так, как тебе кажется лучше. smile.gif

Автор: MaKosh 7.09.2004 - 09:50
цЫган на цЫпочках сказал цЫпленку цЫц tongue.gif

Автор: Юлька 7.09.2004 - 15:35
Natilla

Хочу сказать ЭХ...
Попробовала твою грудку (3 куска из примерно 10 делала с кунжутом)
Всем понравилось - СПАСИБО!
Но мне - сухо...
Сорри!

Vic
Идея с кунжутом - просто СУПЕР!
Весь день думаю, что бы еще такое в нем запанировать... huh.gif biggrin.gif

Автор: Natilla 7.09.2004 - 17:01
Юлька
Сухо? blink.gif Наверное, ты не всё точно по рецепту делала, может кусочки толстые были или отжала их сильно перед панировкой. А может мало в молоке держала. У меня никогда сухо не получается.

Автор: Vic 7.09.2004 - 17:43
Юлька, да, в кунжутных семенах очень вкусно получается smile.gif
А если у тебя суховатая курица получилась, то попробуй подольше промариновать. Я резала на очень тонкие филетки полуразмороженную грудку и мариновала 5-6 часов. Было очень сочно smile.gif

и отправь меня, пожалуйста, к своей сырной похлебке, а то все хвалят...smile.gif

Автор: klukva 7.09.2004 - 18:33
А я вчера попробовала приготовить куриные крылышки (рецепт нашла в журнале Школа гастронома), очень и очень миленько. Рецепт такой:
на 10 куриных крылышек
100 г сливочного масла
2 ст.л. острой горчицы
0,25 ч.л. молотого кайенского перца
1 стакан подсушенных хлебных крошек (я измельчила мягкий белый хлебушек в блендере и на пару минут поставила в микроволновку)
0,5 стак. тертого сыра (в журнале предлагали пармезан, но я взяла тот, который жил в моем холодильнике - масдам)
Приправа для курицы по вкусу - я положила где-то 1 ст.л.

Сливочное масло растопить, добавить в него горчицу, перец и приправу для курицы и хорошенько размешать. В другой миске смешать хлебные крошки и тертый сыр. Крылышки сначала обмакнуть в маслянной смеси, затем обвалять в хлебно-сырных крошках. Выложить их на противень (я застелила его фольгой) и запекать в духовке 30 минут при тем-ре 220 градусов.
Получились очень нежненькие, немного остренькие крылышки, особенно мне понравились как запеклись хлебно-сырные крошки.
Но я предпочитаю более острые блюда, поэтому в следующий раз увеличу количество горчицы и кайенского перца, и помариную пару часов в маслянной смеси. В общем попробуйте - рецет неплохой и нетрудоемкий. smile.gif

Автор: Юлька 7.09.2004 - 18:43
Vic

Похлебка http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=77&st=30
Лестно слышать
Цитата
все хвалят


Приянейшего аппетита! Надеюсь, не разочаруешься.


Natilla

Все по рецепту - тютелька в тютельку!

Семья (муж laugh.gif ) съела за один присест!
Просто, наверное, грудка -не мое блюдо!

Еще раз спасибо за рецепт.
Обещаю еще раз попробовать - подержать подольше в маринаде. dry.gif

Автор: Natilla 8.09.2004 - 20:21
Цитата (Юлька @ 7.09.2004 - 15:43)
Еще раз спасибо за рецепт.

Юлька
Пожалуйста!

В следующий раз, если будешь делать, порежь потоньше, подольше подержи в маринаде и долго не жарь! smile.gif

Автор: IRENA 10.09.2004 - 12:16
Такие рецепты вкусные, сразу даже и растеряешься, что в первую очередь приготовить. Я тоже хочу поделиться.
Курочка в кляре
Грудка(0,5 кг) нарезать на кусочки, толщиной в 3- 5 мм, посолить, поперчить, посыпать любимыми специями( не отбиваем).
Кляр: 1 яйцо, 2 столовые ложки майонеза, соль, 1/4 стакана молока, мука(тесто должно получится как на блины).
Обмакиваем курицу в тесто и на сковородку с растительным маслом(масла не много), обжариваем до румяной корочки с одной стороны, потом с другой ( огонь средний).
Получается ну очень сочно, мягко( наверное из-за майонеза) и в холодном виде тоже очень вкусно. И смотрится великолепно, если выложить на блюдо с салатом. Раньше тоже грудку не покупала,потому что сухой какзалась.
Я этот кляр и для рыбы использую, тоже очень вкусно.

Автор: Tasya 10.09.2004 - 19:35
Всем привет!Я увас первый раз.Подскажите кто нибудь,какую вкуснячку можно приготовить из куринных пупков?

Автор: MaKosh 11.09.2004 - 00:02
Tasya
я их тушу с большим количеством лука, а потом в сметане smile.gif Как и сердечки.

Вот еще нашла:

Салат «Опупение»

Полтора-два десятка куриных пупочков (свежие иногда попадаются на рынке, мороженые всегда есть в больших супермаркетах) на пять минут опустить в подсоленный кипяток. Откинуть на дуршлаг. Удалить лишний жир (если есть), разрезать пополам, крупные - на четвертинки. Быстро обжарить на сильном огне в большой сковороде (чтобы жарились в один слой) со сливочным маслом, поперчить свежим черным перцем из мельницы. Закопать в тщательно перебранном, вымытом, обсушенном и нарванном крупными лоскутами салате или - еще лучше - щавеле. Быстро взболтать винегрет из оливкового масла «экстра вирджин», красного винного уксуса, негустого соевого соуса, злой дижонской горчицы, клюквенного или малинового варенья, давленого душистого перца и кориандра (пропорции определять, макая и облизывая мизинец). Вылить все на салат. Очень осторожно перемешать, чтобы листья не осели на дно. Подавать и есть немедленно, пока пупочки еще теплые, запивая красным вином.

Автор: Ада 14.09.2004 - 19:51
1

Курица "алла Витторио" (источник: "Гастроном" за август 2004 г.)


курица весом 1,2 кг
400 гр молодого картофеля
50 гр сливочного масла
60-70 гр песто дженовезе
соль, перец и оливковое масло по вкусу
0,5 стакана белого сухого вина
1 стакан куриного бульона

Курицу нарубить кусочками по 3-4 см. длиной. Удалить самые жирные куски кожи. Духовку разогреть до 220º C. В кастрюлю для тушения положить масло, кусочки курицы и очищенную картошку. Слегка припрваить солью и перцем, накрыть крышкой. Поставить в духовку на 15 минут. Затем добавить одновременно вино, бульон и оливковое масло по вкусу. Готовить в духовке еще 15 минут. После этого вынуть кастрюлю из духовки, обмазать песто всю поверхность блюда - и курицу, и картофель. Уменьшить температуру духовки до 180º C и, не накрывая крышкой, готовить еще 30 минут. Когда мясо станет красноватым, блюдо готово.

Примечания: я все делала по рецепту, только сняла с курицы абсолютно всю кожу и положила поменьше сливочного масла. Делала в керамическом горшочке с крышкой. Получилось вкусно, особенно вкусна картошка!

Автор: Oxana-MONAMI 14.09.2004 - 21:04
Ада Спасибо большое за рецепт, скопировала! smile.gif

Автор: enotik 14.09.2004 - 22:35
MaKosh, ты меня убила салатом своим. Это ж надо, какое название!
И сам салат обязательно попробую.

Автор: Lissy 16.09.2004 - 11:04
Недавно записала рецепт из английской кулинарной программы. Сама еще не делала, но собираюсь, очень он мне симпатичен.

Средней величины курочка (1,2-1,5)
200 гр. пармской ветчины (можно и другую сырокопченость, бекон, балык)
1 лимон
большой пучок тимьяна
100 гр. сливочного масла
1 корень сельдерея (можно картошки)
2-3 зубчика чеснока

Ветчину меленько порезать. Масло размягчить. Цедру лимона потереть. Поллимона выдавить. С веточек тимьяна ободрать листики и мелко порезать. Чеснок подавить. Все смешать в однородную массу.
Курочку помять и над грудкой (через шейку) осторожно залезть под кожу, отделить там кожу от мяса. В образовавшуюся полость засунуть 3 четверти начинки.
Оставшуюся половину лимона порезать толстыми кружочками и засунуть в живот курицы.
Сделать по 2-3 надреза на окорочках до кости и на эти надрезы сверху налепить оставшуюся массу.
В форму положить очищенный и порезанный кругляшами сельдерей или картофель. На него положить курочку грудкой кверху. Запекать до готовности (обычно ок. часа).

Автор: Solty 20.09.2004 - 10:47
Привет! У меня есть простой но очень вкусный рецепт - по-моему я его у вас не видела: в форму смазанную слюмаслом выкладывается отбитое куриное филе (тонким слоем) - посолить, специи, затем натертый сыр перемешанный с крупно нарезанными и ошпаренными шампиньонами, и еще слой отбитого филе - соль, специи (специи нежные - мята, белый перец, ...) пару кусочков масла и в духовку минут на 20-30 (в зависимости от толщины слоя филе) Быстро и съедается в момент - если нужен гарнир - варю рис и делаю соус из сливок с грибами

Автор: Ласка 20.09.2004 - 11:05
Solty Куриное филе имеется ввиду грудка? И не будет ли она суховата?

Автор: nikicat 20.09.2004 - 16:57
Ласка , можно маргарина чуть-чуть покрошить и в середину и сверху, сухо не будет

Автор: Ласка 21.09.2004 - 09:18
nikicat, спасибо smile.gif надо попробовать, мы курочку очень уважаем, особенно муж когда она не жареная, а в духовке.

Автор: Ада 25.09.2004 - 23:43
Девочки, помещаю здесь рецепт "Курицы в пиве", о которой упоминала в ужинах-обедах.
Источник: Шула Модан "Кухня Шулы" (еще раз спасибо Нике за такой чудесный подарок, то есть за подарки, но второй не кулинарный tongue.gif ).

КУРИЦА В ПИВЕ


100 гр. изюма
1,25 стакана светлого или темного пива (я брала светлое)
1 ст.л. сахара
4 куриных четверти
соль, черный перец, сладкая паприка
3 луковицы, нарезанные кольцами
2 лавровых листа
6 ломтиков копченой гусиной грудинки
2 ст.л. растительного масла

1. Кладем в мисочку изюм, добавляем пиво и сахар, размешиваем. Оставляем на час. Сцеживаем пиво в отдельную посуду.
2. Укладываем в жароустойчивый противень куски курицы, солим и перчим по вкусу. Нагреваем духовку до средней температуры (180º).
3. Вокруг курицы раскладываем кольца лука, изюм, лавровый лист и ломтики копченой гусятины. К сцеженному пиву добавляем 2 ст.л. растительного масла, перемешиваем и заливаем этой смесью курицу на противне.
4. Запекаем примерно час, время от времени переворачивая курицу.

Фото здесь.

Автор: Ада 29.09.2004 - 01:18
Еще одна курочка от Шулы Модан (у нее там масса рецептов с курятиной!)

КУРИЦА ПОД АПЕЛЬСИНОВЫМ СОУСОМ


6 куриных четвертей (или любые порционные куски курицы)

Смазать курицу следующей смесью:
3 ст.л. оливкового масла
2 ч.л. карри (я думаю, что с карри надо осторожно, они ведь разные бывают. У меня карри оказался довольно мягкий и 2 ложек было как раз)
1/2 ч.л. соли (я бы положила чуть побольше, но я люблю соленое rolleyes.gif )

Положить курицу на противень. Нагреть духовку до 180º.

Отдельно смешать:
1 ст. апельсинового сока
1/3 ст. коричневого сахара (не было, положила тростниковый мед)
2 ст.л. майонеза
Довести эту смесь до кипения, снять с огня и вылить в противень с курицей.

Жарить курицу в духовке примерно 45 минут.

За 10 минут до окончания жарки, добавить к курице горсть виноградин, разрезанных пополам (без косточек, желательно) и горсть обжаренного миндаля.

Вкусно с рисом.

Еще одна курочка от Шулы Модан (у нее там масса рецептов с курятиной

Автор: Oxana-MONAMI 29.09.2004 - 15:20
Ада Спасибо большое!

Автор: Ада 29.09.2004 - 15:23
Oxana-MONAMI
rolleyes.gif

Автор: IRENA 29.09.2004 - 17:41
Ада
О! Вот она эта курочка. А я там в обедах и ужинах рецепт требую! cool.gif Я карри очень уважаю, надо попробовать. Спасибо.

Автор: Ада 29.09.2004 - 19:03
IRENA
А я там тоже подписала ссылку rolleyes.gif !

Автор: Ravchyk 30.09.2004 - 10:01
2) Курица.
Наверняка замечали, что приготовленная Вами курица, соленная и специями только с наружи, а купленная в магазине с гриля соленая, так что нельзя взять в рот. В общем в чем собака, простите курица зарыта. Делается это так, в кастрюле в такой что бы поместилась курица, делается соленый раствор с водой, что бы и на вкус был соленым, добавляется перец, и специи для салатов, так даже и на пакетике написано «для салатов» и кидается туда курица, главное больше 10 часов не держать, теперь то Вы поняли почему в магазине курица с гриля бывает соленая. Почему в воде, да потому что бы курица быстрей и равномернее просолилась, и набрала влагу которая будет испарятся, при приготовлении, и курица будет мягкой и сочной. Теперь мы курицу вытащили из нашего маринада, можно еще об трусить специями, чесноком, теперь как мы ее родимую будем жарить? Я предлагаю так: Помыть 9 картошек (хорошо помыть, мы же не на столько ленивые), и насадить по три на деревянные шпажки (шампуры), так чтобы одна была ровно по центру, а две на концах, и расстояние между картошками должно быть минимум по два сантиметра. Зачем все это надо, если мы насыпим картошку просто так на противень и положим сверху курицу, то картошка будет разбегаться в разные стороны, а на деревянных шампуриках она ни куда не денется с подводной лодки, в общем раскладываем картошку, с верху курицу и в духовку, дыма будет, но картошечка пропитается куриным жиром, а курица не прилипнет к противню. Ну а что бы не было дыма, продаются специальные пластиковые рукава, для приготовления курицы и прочей
выпечки, курочка с картошечкой помещается в рукав, вначале картошка на шампуриках, с верху курица, завязываем концы пакета, я обычно для этих случаев два биндера держу. и в духовку дыма практически не будет, не забудьте проделать в рукаве дырочки, если рукав без них. Готовится курочка от 40 до 60 мин. Есть вариант с цыпленком (табака) или с демо версией курицы (маленькой), разрезать или на две части, или только со стороны грудки, положить на сковородку, сверху посыпать хорошо чесноком, закрыть сверху крышкой меньшего размера чем сковородка, на крышку донышком к верху ставим маленькую кастрюльку, на кастрюльку груз (мужа гантельку ), это все сооружение нужно для того чтобы обойти ручку на крышке сковородки, она как правило по центру. Теперь жарим переворачивая нашу курочку.

Автор: Ада 30.09.2004 - 17:44
Ravchyk
Спасибо за отличные советы! Про соль мне очень понравилось. Для меня это чрезвычайно важно, так как несоленая еда для меня вообще не еда biggrin.gif .
А скажи, пожалуйста, (ничего, что я сходу так на "ты"?), а в рукаве курица получается поджаристой, румяненькой? У меня есть такие пакеты, обычные с виду, полиэтиленовые, но написано, что для запекания. Так в них курица будет жареной или больше вареной?

Автор: Ravchyk 30.09.2004 - 17:49
Ада
Цитата
ничего, что я сходу так на "ты"?),

Все нормально.

Курица будет жареной, румяной, как в обычном гриле. Кстате в рукаве можно готовить и другие блюда.

Автор: Ада 30.09.2004 - 18:05
Ravchyk
Спасибо! Записала все твои советы rolleyes.gif !

Автор: Irishka 30.09.2004 - 18:53
Ravchyk
Класс! А у меня ну никак не получалась такая, как в магазине. Вкусно было, но не то. Попробуем - отчитаемся.
А может ты случайно знаешь как приготовить острые крылышки в панировке? типа таких, что в Burger King?
Ира

Автор: Эlena 1.10.2004 - 02:34
КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ С МЁДОМ
--------------------------------------------------
куриные крылышки натереть солью, залить 2-3 ст ложками соевого соуса, столько же меда, немного лимоннного сока и 1 ст ложка горчицы. Выложить крылья в форму, под них можно крупно порезанную картошечку, и все в духовку на небольшой огонь




Собираюсь приготовить в выходные.....пока не пробовала

Автор: Эlena 1.10.2004 - 02:40
ну раз тут про курицу все..все...все , как гласит тема, поделюсь салатом в который входит КУРИЦА!!!

КЛАССИЧЕСКИЙ САЛАТ С КУРОЙ
--------------------------------------------------------
350гр куриных грудок,
3 помидора,
1 кочан листового салата,
200гр мелко порезанной ветчины,
100 гр тонко порезанного сыра,
3 вареных яйца, порезать на 4 части каждое

приготовление:
обжарить куриные грудки в разогретой сковороде до коричневой корочки, затем выложить на противень и поставить в разогретую духовку на 15 мин. Дать курице остыть 5 мин и порезать на тонкие кусочки.
Порезать помидоры на 8 частей каждый, листы салата порвать на кусочки. Разложить кусочки салата по тарелке, затем положить слой курицы, помидоров, ветчины, сыра,яйца и побрызгать заправкой.

Автор: Ravchyk 1.10.2004 - 09:10
Irishka
Дык там все просто, они просто красного перца много добавляют, его в панировеке не видно, а крылышко острое. Я делаю жидкий (густота сметаны) кляр, макаю крылышко и в раскаленое масло. усе.

Автор: MaKosh 1.10.2004 - 10:00
Irishka
кое-что нашла для крыльев по-бостонски
1/4-чашки масла
1- ст. л. меда
1-ст. ложка сока лайма (лимон)
1/4-ч.л. паприки
4 крылышка
смешать и печь 30 минут в 200С переворачивая каждые 10 минут

Автор: Эlena 1.10.2004 - 19:16
замочила сегодня курочку в молочно-яичной смеси.....
больно хвалили ее тут, а вот из огбрезков курицы сделала такую подливку

обрезки курицы порубить, пожарить на сковородке с луком, добавить 2 ч л сметаны, посолить , поперчить, посыпать приправами (я сыпала приправу для картофеля фри) порезать помидоры, и все вместе тушить до готовности


курица получилась на столько мягкая и вкусная, что мне из всей сковородки досталась 1 ложка =)))

Автор: enotik 2.10.2004 - 21:09
Когда-то давала этот рецепт в ужинах, но чтоб он не потерялся (да и новенькие еще не видели) помещаю его сюда.

Мачанка с блинами.


1

Я беру окорочка и срезаю с них мясо. Мясо мелко режу и обжариваю. Отдельно жарю лук, морковь и грибы. Смешиваю с мясом, добавляю пару ложек муки, можно еще грибного порошка (кубик), соль, чуточку сахара, заливаю горячей водой ( в несколько заходов) и ставлю на маленький огонь тушиться. Минут через 20 - 30 добавляю лаврушку и душистый перец. Минут через 10 готово.

Выпечь толстые дрожжевые блинчики. Макать ими в мачанку и поедать.

Автор: Ада 3.10.2004 - 15:16
enotik
А я как-то пропустила этот рецепт в ужинах ohmy.gif ! Хорошо, что ты его сюда поместила. Должно быть очень вкусно!!
Только скажи, пожалуйста, какое соотношение гущи и жидкости в мачанке?

Автор: IRENA 3.10.2004 - 15:22
enotik
Ой, как вкусно!!! А кушать надо - макать блинчики в эту вкусноту, да?

Автор: enotik 3.10.2004 - 18:53
Ада, я всегда делаю все на глаз, поэтому точно сказать не могу. Соус не должен быть сильно густой, но должен задерживаться на блинчиках.

IRENA, ты правильно поняла, есть блин, макая его в мачанку.

Автор: Tatiana 5.10.2004 - 01:20
Ада
а чем можно заменить копченую гусиную грудинку???

Автор: lesik 5.10.2004 - 15:10
Всем привет, давненько я не забредала в инет smile.gif
Olja, мне конечно приятно, что я оставила свой след на форуме, но к тому рецепту курицы по-французски, который ты дала я не имею отношения. Собственно, я его в твоем исполнении впервые и прочитала smile.gif
Мой вариант несколько проще - курица режется порционными кусками и укладывается в смазанную слегка маслом форму. Соль, перец, специи. Сверху порезанные грибы (можно консервированные, немного порезанной тонкой соломкой ветчины и лук полукольцами (много). Майонез (залить ровным слоем и слегка размазать) и много сыра. Я томлю все это в духовке - минут 30-45 на самом маленьком огне, а потом минут 15-20 до зарумянивания сыра.

И еще, я все-таки, посоветовала бы в заливку для замачивания курицы добавлять тертый лук, он придает еще больше сочности грудке куриной + аромат и мягкость.

Вы как-то несправедливо обошли вниманием самую обычную курицу, фаршированую черносливом или лимоном. Трудозатрат немного, а вкуссно smile.gif


Чуть не забыла smile.gif, хотела поделиться последними впечателниями. Этим летом мы делали шашлыки из курицы, вкусно было обалденно - куриное филе (целое) посолить, поперчить. положить на него кусок сыра (у нас продается такой "Беловежский" - типа Сулугуни, но с чесноком и подкопченый) и масла сливочного. Филе сложить пополам и хорошо присыпать, прижимая, рубленой зеленью (укроп, петрушка и зеленый лук - в нашем варианте) Дальше на шампур просто приложить два куска филе и хорошо их сжать. Завернуть это дело в фольгу и на угли. Смотрите только не пересолите, так как сыр тоже соленый.

Недавно я делала "куриные луковки" кусок филе (присоленный) - на него мелко порезанный чернослив, сыр, чеснок и немного сливочного масла + зелень. Все это аккуратно завернуть краями филе вверх, положить на фольгу и закрутить в виде луковки. В духовку минут на 30-40

И еще - куриные голени посолить, и смазать (натирая) смесью майонеза и молотого перца (много) (50/50 душистого и черного). Дать немного постоять и на сковородку. Немного островато, но вкусно.

Филе порезать тонкими полосками и положить в маринад - яйцо, соевый соус, карри и черный молотый перец 9 я не солю, у меня карри очень соленая). Я даю постоять где-то минут 10, потом в другую миску насыпаю панировочные сухари и просто перекладываю туда курицу с маринадом, перемешиваю все и на сковороду под крышку. Жарится быстро - минут за 15.

Автор: Оленька 5.10.2004 - 20:59
Ада, я по по поводу "Курица в апельсиновом соусе". Чем можно заменить коричневый сахар,тростниковый мед, и можно ли использовать готовый апельсиновый сок, и обязательно надо класть миндаль, или можно без него. Спасибо за ответ.

Автор: Janochka 5.10.2004 - 21:10
lesik Привет! Как хорошо, что ты вернулась! smile.gif

Автор: Ада 6.10.2004 - 12:13
Оленька
1. Я думаю, что вместо кор. сахара можно добавить обычный мед. Насчет сахара белого не знаю, все-таки, его берется много и это может сказаться на вкусе. Мне кажется, с медом получается более тонкий вкус.
2. Если честно, я сама тоже брала апельсиновый сок из пакета wink.gif .
3. В книжке написано, что миндаль и виноград кладутся по желанию. Виноград, действительно, стоит положить, он придает кислинку, а миндаль, я думаю, просто для красоты, так что, если его нет, то можно и не класть.

Автор: Ада 6.10.2004 - 12:13
Оленька
1. Я думаю, что вместо кор. сахара можно добавить обычный мед. Насчет сахара белого не знаю, все-таки, его берется много и это может сказаться на вкусе. Мне кажется, с медом получается более тонкий вкус.
2. Если честно, я сама тоже брала апельсиновый сок из пакета wink.gif .
3. В книжке написано, что миндаль и виноград кладутся по желанию. Виноград, действительно, стоит положить, он придает кислинку, а миндаль, я думаю, просто для красоты, так что, если его нет, то можно и не класть.

Автор: Ада 6.10.2004 - 12:15
Tatiana
Поскольку книга израильского автора, то грудинка берется гусиная. Я же брала свиную rolleyes.gif .

Автор: Оленька 6.10.2004 - 22:07
Ада, спасибо за помощь.

Автор: Tatiana 6.10.2004 - 23:51
Ада
это типа "бекон" ?

Автор: MaKosh 7.10.2004 - 00:02
Tatiana
БЕКОН (англ
БЕКОН (англ . bacon), мясной продукт, приготовленный из полутуш свинины, полученной от переработки свиней беконного откорма. Различают бекон соленый и копченый.

1
ГРУДИНКА - копченый или копчено-вареный мясной продукт, приготовленный из посоленной грудореберной части говяжьих, бараньих и нежирных свиных туш. Готовят грудинку со шкуркой или без нее, ребра не удаляют.

Автор: Tatiana 7.10.2004 - 00:14
MaKosh
так значит бекон не подойдет?

Автор: Dina 7.10.2004 - 00:22
lesik
Мамочка дорогая, сколько лет тебя не было! Привет!!! smile.gif. Очень приятно видеть тебя, землячка

Автор: MaKosh 7.10.2004 - 00:34
Tatiana
по-моему подойдет, единственное - он погрубее smile.gif

Автор: Luna07 7.10.2004 - 12:12
Подлив к рису из курочки.


фото Марусечка

Две куриные грудки порезала кубиками положила в мисочку полила соевым соусом и выдавила дольку чесночка и пока резала и жарила лук мясо мариновалось. Поджарила 2 лучка,вынула.Потом я промыла мясо так как боялась что соевый соус среагирует в сливках.Пожарила мясо на высоком огне до золотистого цвета и добавила опять лук.Залила баночкой сливок и пару минут дала покипеть.Всё. Получилось очень вкусно и мясо успело за короткое время пропитаться соусом так как я совсем недосаливала соус.

Автор: lesik 7.10.2004 - 17:09
Цитата
lesik Привет! Как хорошо, что ты вернулась!

Janochka , пасиба smile.gif

Dina
Цитата
lesik
Мамочка дорогая, сколько лет тебя не было! Привет!!! . Очень приятно видеть тебя, землячка

ну не преувеличивай smile.gif всего-то с марта где-то не появлялась biggrin.gif, но от этого мне не менее приятно вас всех видеть.

Luna07 , я часто добавляю соевый соус когда готовлю сливочные соусы. Не замечала я за ним каких-то непонятных действий.

Автор: Janochka 7.10.2004 - 18:12
Luna07 Всё красивое какое! А что это за икебана на заднем плане? smile.gif

Автор: Luna07 7.10.2004 - 21:13
lesik
Спасибо теперь буду знать. smile.gif

Janochka
икебана huh.gif .Я такова слова даже незнаю. laugh.gif Если белое то ето рис а зелёное ето бамбук-покупается на счастье. biggrin.gif

Автор: Tatiana 7.10.2004 - 21:14
Сделала я Никину курочку в пиве, вот что получилосьСделала я Никину курочку в пиве, вот что получилось правда пиво я брала темное,муж сказал ,что это...
правда пиво я брала темное,муж сказал ,что это был его Эль. И запекала я целых 2 часа,так как поставила в духовку и уехала на аквааэробику.
А в остальном все получилось очень очень вкусно,правда мне не понравилось со свиным беконом, он дал запах....
Но я буду еще делать без него ,нам очень понравилось,мы не заметили как все слопали,а хотелось еще и еще
Сделала я Никину курочку в пиве, вот что получилось правда пиво я брала темное,муж сказал ,что это... - 2

Автор: Janochka 7.10.2004 - 23:12
Luna07 Икебана - это японское искусство составлять букеты и композиции из цветов. smile.gif
Красивый какой бамбук, загляденье!
А уж в рисовый сугробик так и хочется запустить вилку! smile.gif

Автор: Luna07 7.10.2004 - 23:15
Janochka
Спасибо за разьеснения.Будем знать.Ето муж бамбук купил всё ему такой нравился.

Автор: Little My 12.10.2004 - 00:30
Лайла
Valya
Спасибо за рецепт жарения "Живой курицы" biggrin.gif
У меня всегда проблемы с жаркой куриц, ну не получается и все. Вроде и вид товарный , а вот на мой вкус ничего доброго, а тут ЗАРАБОТАЛО!!!

Автор: Emerald 18.10.2004 - 00:05
Тут на днях приготовила гюльчехру. Такая классная курочка получилась ...мням...

Гюльчехра

1 курица, 0.5 литра воды, 0.5. литра сметаны(две пачки не жирной), 1 луковица, чеснок, перец, 2 ст.л. муки

воду и сметану смешиваем, доводим до кипения-отделяем один стакан и когда остынет(обязательно) разводим 2 ст.л. муки и 1 ст.л. соли. В оставшейся жидкости варим разделанную курицу. Когда сварится выливаем жидкую муку помешивая и обжаренный лук...перед выключениемдобавить давленного чеснока.


Автор: Olja 21.10.2004 - 14:35
Филе цыпленка по-тайски с рисом

Филе цыпленка по-тайски с рисом На 1 порцию (примерно 350-380 ккал каждая) 110 г филе цыпленка, пор...

На 1 порцию (примерно 350-380 ккал каждая)
110 г филе цыпленка, порезанного на маленькие кусочки
1 луковица, порезанная тонкими кольцами
Для соуса: 1 ч.л. меда
0,5 ч.л. коричневого сахара
1 ч.л. лимонного сока
1 ч.л. соевого соуса
50 мл куриного бульона
1 зубчик чеснока
тайская приправа (т.к. у меня не было, я взяла смесь из 5 видов перца, сушеный базилик и немного карри)
Гарнир: рис (у меня была смесь белого и дикого риса)

Смешать мед, сахар, лимонный сок, соевый соус, бульон и приправы. Обжарить курицу и лук (предлагалось на масле, но я сделала в тефлоновой сковороде с водичкой) несколько минут. Добавить соус и утушить до загустения. Рис отварить. Подавать горячим.

Приятного аппетита!

Автор: Blossom 21.10.2004 - 22:04
Котлеты куриные:

1 кг куриных грудок
яйцо
ломтик булки
молоко или сливки
луковица
соль перец
панировачные сухари

В мясорубке или комбаине делаем фарш из грудок, яйца, булки размоченной в молоке, немного молока или сливок (со сливками конечно вкуснее но калории...). Я лично луковицу в фарш тру на терке, так как терпеть не могу хрустящий на зубах лук в котлетах, но на вкус и цвет товарища нет и поэтому можно лук и мелко порезать. Формируем котлетки, обваливаем в сухариках и жарим. После каждой порции совороду моем, иначе сухари будут гореть.
Главное преимущество этих котлет это то, что они холодные гораздо вкуснее чем горячие, поэтому с ними очень удобно делать бутерброды в школу или на работу или брать с собой на пикник и т.д. и т.п.
Эти котлеты можно сделать абсолютно диетическими: вместо молока вода, вместо жарки на сковороде немного спрыснуть маслом и запечь в духовке.

Котлеты куриные: 1 кг куриных грудок яйцо ломтик булки молоко или сливки луковица соль перец паниро...

Автор: Luna07 21.10.2004 - 22:36
Blossom
Смотрятся котлетки чудно.Рецепт утащила.Спасибо. smile.gif

Автор: ТатьянаБ 27.10.2004 - 16:54
Цитата (lesik @ 5.10.2004 - 12:10)


И еще, я все-таки, посоветовала бы в заливку для замачивания курицы добавлять тертый лук, он придает еще больше сочности грудке куриной + аромат и мягкость.


Помогите! Потерялась в теме sad.gif - где-же сама курица по-французски вместе с заливкой? Дайте ссылоку пожа-а-а-а-луйста!

Автор: Lyubov 31.10.2004 - 01:18
вот на днях приготовила

вот на днях приготовила...


Курочка в овощах

По одному желтому, зеленому, красному болгарскому перцу
По 1/4 ч.л. сухих базилика, розмарина, чабреца
4 половинки куриных грудок без костей и кожи
6 ст.л. олив. масла
2 средних цукини ( можно кабачки), порезанные на кубики
1 большая луковица, мелко порезанная
2 дольки чеснока, мелко порезанные
1 баночка помидор (diced tomato)
1/4 ч.л. соли ( можно немного больше)
1/4 ч.л. молотого черного перца
2 ст. л. порезанной петрушки

1. Порезать болгарские перцы на дольки, толщиной, примерно 0,5 см. В другой емкости смешайте розмарин, чабрец и базилик. Обмажьте этой смесью куриные грудки .
2. Нагреть 2 ст. л. олив. масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте курочку и жарьте 8 минут с одной стороны. Переверните грудки и жарьте еще примерно 5 минут, чтобы выделаящийся сок из них был прозрачный. Переложите в тарелку.
3. Добавить остальное масло в сковороду. Положите туда болгарский перец, цукини, лук и чеснок. Готовить до мягкости овощей, часто помешивая, примерно 7 минут. Добавьте помидоры, соль и черный перец. Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 10 минут.
4. Вмешайте петрушку. В овощи добавьте приготовленные куриные грудки, накройте сковородку крышкой и тушите 10-15 минут.

Курочка получается мягкая, а овощи такие вкусные...

Автор: Natilla 31.10.2004 - 01:37
Lyubov
Очень аппетитно смотрится! А что за рецепт?

Автор: Lyubov 31.10.2004 - 01:57
Natilla
Рецепт прикрепила wink.gif

Автор: Natilla 31.10.2004 - 01:59
Lyubov
Спасибо, очень интересный рецепт, записала! smile.gif

Автор: Olja 11.11.2004 - 19:59
Не знаю, был такой рецепт или нет, но я его нашла в старом номере Приятного аппетита.

Нежные куриные котлетки

1

Очень хорошо подходят на завтрак smile.gif

Филе курицы (350 г) режем мелкими кусочками и добавляем 100 г майонеза. Оставляем минимум на 2 часа мариноваться в холодильнике (я сделал вечером и оставила до утра). В замариновавшуюся массу добавляем 1 яйцо, соль, перец и муку. Тесто должно быть густым, но руками его не взять, как на олядьи. Выкладываем ложкой на прогретую сковороду и обжариваем с 2 сторон по 2-3 минутки.

Приятного аппетита!

Автор: Oxana-MONAMI 11.11.2004 - 20:08
Olja Какие крсивые, пышные как оладушки.

Автор: IRENA 12.11.2004 - 07:26
Lyubov
Курочка на вид такая сочная!
Olja
Я тоже сначала подумала, что это оладушки. rolleyes.gif Аппетитные очень!

Автор: Emerald 8.12.2004 - 22:44
Сделала сегодня куриную грудку с рисом. Главная изюминка в этом блюде: это соус tongue.gif

Сделала сегодня куриную грудку с рисом

Автор: Leila 9.12.2004 - 14:22
Филе куриной грудки, для kотлет по Киевски

Привет всем,

вот только зарегистрировалась на форуме и уже с глупыми вопросами лезу. smile.gif ( если такя тема была, не бейте, я не нашла rolleyes.gif ).

Прочитала, вот тут Котлеты по Киевски от Alexandra, Что нужно, Филе куриной грудки.
Искала описание с картинками, как его из курицы вырезать, ничего не поняла, без картинок. sad.gif Может кто подскажет?
И ещё девочки из Германии, может такое мясо, которое подойдёт для котлеток, уже где-то продаётся в магазинах?

Автор: LiR 9.12.2004 - 14:40
Leila для котлет по-киевски, надо взять грудку, аккуратно отделить мясо от кости и кожи, (или купить очищенное филе грудки), положить на доску, сверху накрыть пленкой и отбить молоточком до состояния большой круглой лепешки. Затем положить масло и завернуть. Способ заворачивания Александра объясняла. Делается это блюдо очень просто!


Автор: Ватилина 9.12.2004 - 15:09
Leila
в Германии продается филе в магазине, почти во всех магазинах есть. Аldi, Real точно есть wink.gif

Автор: Xenia79 9.12.2004 - 16:09
Leila
Hänchenbrustfile Лучше естественно свежее.

Автор: Ольга 10.12.2004 - 09:21
Модераторы ! Пожалйста удалите эту тему.......... Я думаю что все вопросы о курах можно задавать в куринных темах. А новичкам надо быть внимательнее.Спасибо за внимание. ph34r.gif

Автор: Leila 10.12.2004 - 11:20
Спасибо всем.
smile.gif
кроме последней девушки.
Нервная Вы какая-то. Спокойней надо быть. wink.gif Шансов получить ответ открыв новую тему больше, чем в теме где уже 10 страниц и только некоторые читают, остальные не читая пишут свои рецепты. smile.gif


Автор: Stasia 7.01.2005 - 11:09
А вот еще один рецепт от любителя курочек.Очень простой и недорогой.

Возьмем крупные куски курицы и крупно порезанный лук:на две средних луковицы -0,5кг курицы.На дно кастрюли положить маленький кусочек масла,
лавровый лист,перец горошек,курицу и лук -ни капли воды!-посолить, поста-
вить на маленький огонь.Забудьте о нем на полтора часа,займитесь своими делами,все произойдет без вашего участия.Вы получите прекрасное,сочное
блюдо,к которому полойдет любой гарнир.

Это блюдо можно готовить часто,разнообразя всякими добавками.К примеру,
сразу положить несколько сухих грибов или за пять минут до готовности
добавить 0,5 ст.сметаны,3-4 зубка чеснока,петрушку или кинзу,0,5 ст.вина-
любая из добавокпридаст этому блюду новый вкус,т.к. луковый соус активно
воспринимает пряности и специи.Попробуйте!




Автор: naina 7.01.2005 - 13:42
Девочки, а рецептик настоящих пожарских котлеток, есть ли где? Если есть , отправьте на "Почки царице - 2 раза" Пожалуйста

Автор: Marymarch 10.01.2005 - 19:29
Курица в раю
Идея родилась из необходимости засунуть куда-то каштаны, оставшиеся от купленных для рождественской утки. Решила нафаршировать курицу. Получилось необыкновенно, и мы с мужем единодушно дали этой птичке название "Курица в раю", потому как это действительно чудесный конец для обыкновенной курочки.
Блюдо понравится тем, кто любит сочетание мяса (птицы) и фруктов с восточными пряностями.
Итак, для начинки я взяла: 250 г готовых (у меня были полуфабрикатные) каштанов, 2 яблока (почистить и удалить сердцевину), 2 отваренных в мундире крупных картофеля, 0,5 лимона, 0,5 лайма, 0,5 стакана грецких орехов, горсть винограда, 1 киви, 50 г сливочного масла, 1 ст.л. сахара, немного соли, черного перца, 1 ч.л. корицы, 1 ст.л тёртого имбиря (можно заменить порошком), 2 ст.л. порошка карри.
Каштаны разрезать пополам, яблоки, киви и картофель мелкими кубиками (картошка нужна для склеивания массы). Орехи мелко (но не в порошок) порубить. Виноградины разрезать пополам. Лимон и лайм - мелкими дольками.
Всё смешать и нафаршировать этой массой курочку. Связать или сколоть шпажкой куриные ноги. smile.gif Уложить курицу в смазанную маслом утятницу (вот какая честь!), обложить теми же фруктами (уже без картошки и каштанов, фруктов берите, сколько захочется, я использовала примерно столько, сколько и для начинки. Натрите птичку сверху теми же специями, и слегка присыпьте сахаром (можно обмазать курочку мёдом, будет ещё изысканнее). Поставьте в открытой утятнице в духовку и выпекайте почти до готовности. Добавьте 1 стакан красного сухого вина (в принципе, будет вкусно и с белым), можно немного водички, и снова в духовку (можно накрыть крышкой) минут на 15. Яблоки должны стать очень мягкими, но не превратиться в пюре.
Вкус и у птицы и у начинки получается необыкновенный, кисло-сладкий, очень вкусный соус. Отлично сочетается с рисом. Вот несколько фотографий (к сожалению, на фото невозможно запечатлеть вкус и аромат):

Курица в раю Идея родилась из необходимости засунуть куда-то каштаны, оставшиеся от купленных для р...

Курица в раю Идея родилась из необходимости засунуть куда-то каштаны, оставшиеся от купленных для р... - 2

Курица в раю Идея родилась из необходимости засунуть куда-то каштаны, оставшиеся от купленных для р... - 3

Автор: belochka 11.01.2005 - 19:51
Курица-карри по деревенски

Курица-карри по деревенски 2 ст

2 ст. л. плюс 1 ч.л. оливкового масла
2 курицы
2 средних луковицы, порубленные
1 кислое яблоко очищенное от кожуры и сердцевины нарезанное квадратиками
1 большой зеленый перец, порубленный
3 большие дольки чеснока, мелко порубленные
1 ст.л. корень имбиря, на терке натертый
3 ст.л. карри-порошка
1.2 ч.л. молотого че:рного перца
1 банка томатов в пюре
1 3/4 чашки куринного бульона
1/2 чашки темного изюма без косточек
1 ч.л. соли
1.4 чашки мелко порубленной петрушки

1. в большой кастрюле нагреем 2 ст.л. оливкового масла, обжарим курицу , разделе:нную предварительно на части, до золотистого цвета, курицу переложим в чашку
2. В той же кастрюле , где мы обжаривали курице, на оставшемся масле обжарим лук, яблоко, зеленый перец, чеснок, и имбирь. Готовим, постоянно помешивая 2 минуты. Убавим огонь, закроем крышкой и оставим готовиться еще 5 минут.
3. добавим к овощам порошок карри, черный перец, специи прогреем 1 минуту. Добавим томаты в пюре, бульон, изюм, соль, и кусочки курицы. оставим готовиться на маленьком огне около 40 мин.

Мои комментарии: вместо курицы я брала филе куринное , а то в Америке, как мне кажется, чрезвычайно жирная курица.
Порошок карри можно взять и в меньшем количестве, все: зависит от вкуса.

Автор: Nataliy 11.01.2005 - 23:33
belochka
И тут тоже вкуснятину выставила.Забираю рецепт. smile.gif

Автор: neumar 12.01.2005 - 16:41
вкуснота

Автор: ILucky 15.01.2005 - 04:41
Куриный рулетик

На 3 рулетика:
3 куриные грудки
3 ломтика ветчины очень тонких очень мелко порезать
4 ст.л. тертого твердого сыра
1 ст.л. очень мелко порезанного бекона
жидкий дым
молотый черный перец
смесь специй для посыпки (на свой вкус)

Смешать ветчину, сыр, бекон – это начинка.
Стартуем духовку на 380 F (190 C).
Грудки тонко отбить, аккуратно – легко рвутся. Поперчить.
Делаем рулетик - начинку распределять посередине грудки, не класть на края. На каждую капнуть по 2-3 капли жидкого дыма (не больше!). Закрутить, сколоть деревянной зубочисткой. Сложить в форму для запекания (заколотый кончик сверху), посыпать любимыми специями. Накрыть фольгой.
Куриный рулетик На 3 рулетика: 3 куриные грудки 3 ломтика ветчины очень тонких очень мелко порезать...

Печь 25 минут под фольгой и еще 15 минут без фольги.
Готово!

Куриный рулетик На 3 рулетика: 3 куриные грудки 3 ломтика ветчины очень тонких очень мелко порезать... - 2

Пара деталей –
Обратите внимание, что
1. в рецепте нет соли – на мой вкус ее вполне достаточно в начинке
2. форму не смазываю и не подбавляю воды – хватает того, что вытапливается из начинки в процессе запекания
Для любителей майонеза - наверное сверху можно обмазать. Просто мы как раз не любители. smile.gif
Гарнир – что-то с нейтральным вкусом (белый рис, кус-кус, пюре...)


Автор: belochka 15.01.2005 - 05:05
ILucky
а что такое жидкий дым? smile.gif

Автор: ILucky 15.01.2005 - 05:40
belochka, а это такая жидкая приправа с очень резким вкусом и запахом, специфически "дымным" - Liquid Smoke. Обычно в маленьких бутылочках, в магазинах рядом с барбекью- и стейк- соусами. Ее также можно подбавлять в маринады для мяса, но капельку.

Автор: Vlasta 15.01.2005 - 17:53
А вот моя утка с апельсинами, Рождественская
А вот моя утка с апельсинами, Рождественская!

Автор: Fishka 15.01.2005 - 18:41
Vlasta
Ой, какая утка потрясающая! Прямо хочется руку в компьютер запустить и слопать её целиком! А рецепт?
belochka
А у тебя, как обычно, фотография словно из журнала! Так чудно украшено блюдо!

Автор: Vlasta 15.01.2005 - 19:09
Утка с апельсинами. Авторство - моей сестры.
Конкретная утка - утенок весом примерно 2 кг.
Тщательно ощипана, вытерта, натерта смесью соли и перца, смазана маслом . Начинка - довольно крупные куски кислых яблок и апельсинов. Уложить на противень, печь примерно 1,5 часа, не больше, сначала - 200 градусов, позже - 170-180. Регулярно поливать образующимся соком и соком апельсина. Резать на половинки плоды и прямо обливать уточку. Минут за десять до конца нарезать целый апельсин кружками и обложить утку сверху. Чем тоньше колесики, тем смачнее получатся апельсиновые чипсы. К утке покупать нужно не меньше 1 кг апельсинов! Гарнир - рис со специями, окрашен куркумой. Перец поджарен отдельно, лучше его выложить на бум. салфетку, чтобы не было лишнего жира. Сестра не ест жареного лука, так что здесь его нет вообще. Рецепт придуман из головы, идея - фильм "Бейб", там на Рождество подавалась утка (вместо главного героя поросенка). Вариация - цыпленок с мандаринами. Как сделаем, выставим. Вообще, с цитрусами птица вкуснее, чем с традиционными яблоками.

Автор: Оленька 15.01.2005 - 23:40
ILucky
А можно без жидкого дыма или он играет большую роль в этом рецепте.В наших маг.такого не видела.

Автор: enotik 15.01.2005 - 23:55
Vlasta, уточка потрясающая!

Автор: belochka 16.01.2005 - 00:31
ILucky
посмотрю , что у нас там стоит в магазине. Спасибо за рецепт!
Fishka
спасибо!
Vlasta
Уточка выглядит !sупер аппетино!

Автор: belochka 16.01.2005 - 00:33
gljuk

Автор: ILucky 16.01.2005 - 03:59
Оленька, жидкий дым играет. smile.gif Он придает характерный вкус "копчененького". Без него просто будет по-другому, но наверняка тоже неплохо. И вообще давно хочу попробовать приготовить рулетик и с другими начинками- например, с грибной. Просто именно этот рецепт - один из любимых в нашей семье и точно выверен многократным приготовлением.
Не знаю где Вы живете, но точно знаю, что в России жидкий дым продается - в продуктовых, гастрономах и т.д.
, жидкий дым играет

belochka, на здоровье!

Автор: Оленька 16.01.2005 - 13:42
ILucky
В Украине мы живем.Буду искать,но я никогда такого в наших супермаркетах невидела.У нас только недавно появился коричневый сахар-цена зашкаливает и в глазах становится коричнево,а тут еще какой-то жидкий дым.Я так думаю,если я спрашу его у продавщиц-у них дубут круглые глаза.Но буду искать,уж больно приглянулось мне это блюдо,курочку мои мужики любят.

Автор: ILucky 16.01.2005 - 20:02
Оленька, интересно, что как раз коричневого сахара я в России не видела. А "дым" в России видела по приемлемой для здравого человека цене, так что может и с Украиной получится. Удачи!

Автор: Оленька 16.01.2005 - 23:22
ILucky
Надеюсь и буду дерзать.

Автор: Tigrusha 21.01.2005 - 23:29
Devulechki-krasotulechki, podskazhite please recept kurinogo supa-pure. Spasibo ogromnoe.

Автор: Snezhana 22.01.2005 - 16:33
Куры-мандаринки.


Автор: IRENA 22.01.2005 - 16:35
Snezhana
Какие аппетитные!!! А почему мандаринки?

Автор: Vlasta 22.01.2005 - 16:47
.
. b]Куры - мандаринки. В данном случае - два упитанных цыпленка. Оба куренка как следует обмазывают...
b]Куры - мандаринки.[/b]
В данном случае - два упитанных цыпленка.
Оба куренка как следует обмазываются изнутри и снаружи солью, перцем, любимыми сухими травками и двумя столовыми ложками меда. Фаршируются кислым яблоком и нарезанными мандаринами. Мандарины не чистить, просто произвольно нарубить. На противень - и вперед. К концу готовки поливаются мандариновым соком, в-общем, все, как в уже опубликованной утке с апельсинами, но курица нам с сестрой больше нравится именно с мандаринами.

Автор: IRENA 22.01.2005 - 17:32
Vlasta
Спасибо за такие подробные объяснения! rolleyes.gif

Автор: Nataliy 22.01.2005 - 18:55
Snezhana, Vlasta
Такие красивые курочки,румяные,выглядят очень аппетитно. smile.gif

Автор: Vlasta 22.01.2005 - 19:08
Спасибо! Тем, кто не в курсе - Vlasta и Snezhana - родные сесстры, заходят с одного компа, живут в соседних квартирах и почти все готовят вместе. Поскольку Snezhana двое маленьких детишек, проводником рецептов, как правило, являеся [b]Vlasta

Автор: ILucky 8.02.2005 - 21:17
Сливочный суп с курицей

3 куриные грудки (можно любое мясо с курочки, без косточек, без кожи)
1 картошка
1 стебель сельдерея
1 средняя морковь
1 средняя луковица
400 мл куриного бульона
400 мл сливок
1 десерт.л. муки (без горки)
1 ч.л. слив масла
2/3 чашки кукурузы, или зеленого горошка (с кукурузой мне больше нравится)
соль, черный молотый перец, мускатный орех (щепотка на мелкой терке)

Морковь и сельдерей порезать полуколечками, лук очень мелко. Картофелину очистить.
Грудки порезать кусочками примерно поменьше грецкого ореха. В кастрюле, где будете готовить суп, растопить масло и быстро обжарить в нем кусочки курицы (они должны только побелеть сверху).
Картофелину потереть на крупной терке, все овощи добавить к курице, посолить, готовить 5 минут. Добавить муку, готовить 1 минуту, перемешивая.
Влить бульон и сливки, натереть в суп мускат, довести до кипения, готовить еще минут 15 (до полной готовности картофеля). Снять с огня, добавить черный молотый перец, кукурузу, дать постоять минуту-две.
Сливочный суп с курицей 3 куриные грудки (можно любое мясо с курочки, без косточек, без кожи) 1 кар...

Супчик густой и сытный (первое и второе в одном).
Источник Chicken Mug Pie
(но дала уже подкорректированный по моему вкусу рецепт)
Кукурузу, или горошек лучше не консервированные, а замороженные. В суп класть уже размороженные (быстро - в микроволновке).

Автор: Lilli 8.02.2005 - 21:43
Kentucky Chicken??????? HOOOOOOCHU!!!!!!!!!!

Автор: Мaлинкa 9.02.2005 - 18:04
Девочки, всчера готовила курицу в томатном соусе, даже не думала, что такой фурор вызовет, муж почти всю сам уплел smile.gif , даже не успела сфоткать.
Если кому интересно, привожу рецепт:
Курица, тушенная в соусе

6 порций
курица - 1.2кг
топленое масло или маргарин - 30г
томатный соус - 800г
зелень укропа, петрушки
соль, молотый перец

Соус томатный (на 800г)
томатная паста - 400г
куриный бульон - 400г
топленое масло или маргарин - 30г
пшеничная мука - 20г
морковь и репчатый лук - 40г
корень петрушки - 30г
сливочное масло - 20г
сахар - 70г
специи по вкусу

1. Обработанную птицу разрубить на порционные куски, посолить, поперчить и обжарить на раскленной сковороде с маслом до образования румяной корочки.
2. Залить все томатным соусом и тушить 15-20 минут.
3. На поруционные тарелки уложить кусочки птицы вместе с соусом, гарнировать отварным или жареным картофелем либо рассыпчатым рисом. Сверху посыпать мелко нарубленой зеленью.
Соус томатный
1. Лук и коренья мелко нарезать, обжарить на топленом масле в течение 7-10 минут без изменения цвета, добавить томат и обжаривать еще 15 минут.
2. Муку подсушить при помешивании без изменения цвета до появления запаха каленого ореха, затем охладить и развести небольшим количеством теплого бульона, хорошо перемешать и соединить с оставшимся бульоном.
3. В полученый белый соус добавить обжаренные в томате лук и коренья, проварить 20 минут, добавить перец, сахар, соль, лавровый лист и прогреть еще 15 минут.
4. Готовый соус процедить, протирая овощи, и снова довести до кипения. Заправить кусочком сливочного масла.

Автор: Lara 13.02.2005 - 00:38
lesik
Цитата
Недавно я делала "куриные луковки" кусок филе (присоленный) - на него мелко порезанный чернослив, сыр, чеснок и немного сливочного масла + зелень. Все это аккуратно завернуть краями филе вверх, положить на фольгу и закрутить в виде луковки. В духовку минут на 30-40


А отбивать филе нужно? И сколько температуру выставлять?

Девушки, а чем можно нафаршировать или филе (чтобы завернуть и запекать) или куриные ножки (когда шкурку чулком снимаем, кость выбираем)? Что-то у меня с фантазией слабовато. Думаю на грядущий день рождения приготовить, а вот чем фаршировать....... Делаю часто с черносливом+орехи грецкие+майонез, мне нравится, а муж говорит, что сухо. В принципе и вправду суховато, т.к. орехи влагу забирают. Пробовала к мясу куриному добавить жаренный лук с шампиньонами. Грибы люблю, но тут что-то не впечатлило. Может стоить сыр добавить? Хотя боюсь, что опять же с сыром суховато получится.

Автор: crimchanca 13.02.2005 - 14:26
Сегодня приготовила очень вкусную фаршированную курочку - Жаж махши." Рецептик .тут

Автор: Sonulya 13.02.2005 - 19:08
Lara
Я люблю фаршировать куриные бёдрышки и ножки, те которые без кожи и костей. Обжариваю лук с грибами. Если кажется сухо, можно добавить немножко майонеза или сметанки. Выложить в форму для духовки, сверху смазать майонезом или смесью майонеза и сметаны. Посыпать сверху сыром и не накрывая запечь. Нам очень нравится и получается не сухо.

Я уже поняла для себя, что грудки запекать/тушить я не люблю тк получается очень сухо.

Автор: Emerald 14.02.2005 - 22:06
"Куриная грудка, фаршированная грибами"

"Куриная грудка, фаршированная грибами"

Автор: IRENA 15.02.2005 - 05:25
Emerald
Какая грудка аппетитная! А сколько времени ты примерно запекала и при какой температуре?
ЗЫ: Сердечки классно смотрятся!

Автор: Emerald 15.02.2005 - 11:00
Emerald Запекала в сливках минут 30 при 200C smile.gif
А мои сердечки особенно сыну понравились biggrin.gif было столько восторгов rolleyes.gif

Автор: enotik 18.02.2005 - 03:01
КУРИНЫЕ КОТЛЕТКИ

КУРИНЫЕ КОТЛЕТКИ куриная грудка, 1 луковица, 1 морковь, 1 картофелина, 1 зубчик чеснока, капуста (...

куриная грудка,
1 луковица,
1 морковь,
1 картофелина,
1 зубчик чеснока,
капуста ( немного ),
грибы (по желанию ),
зелень петрушки,
соль, перец,
сметана или кефир ( примерно полпачки ),
майонез ( такое количество, как сметаны ),
яйцо,
мука.

Грудинку, зелень и овощи прокрутить на мясорубке. Добавить кефир ( или сметану ), майонез, яйцо, муку и специи. Хорошенько перемешать. Должна получиться консистенция как на оладьи. Выкладывать на сковородку ложкой и жарить до готовности.

Автор: Lara 18.02.2005 - 15:01
Sonulya А ты сыром сразу посыпаешь или чуть позже? Не пригорает ли сыр если сразу посыпать? И как долго и при какой температуре ты обычно запекаешь?

Автор: Sonulya 18.02.2005 - 18:13
Lara
Сыром посыпаю сразу, он не пригорает, но хорошо зарумяниватся. Я ставлю на 350F (~180C).

Автор: Ravchyk 28.02.2005 - 17:25
Дублирую рецепт и в этой теме:
Курочка на пЫве;
Делаем маринад 200грм масла подсолнечного, соль перец специи, зелень разная, чеснок, две столовых ложки вина белого, ложка уксуса, все это, вместе с зеленью, мельчим в труху на блендере.

Кладем курочку в кастрюльку и заливаем маринадом, ставим на два часа и больше в холодильник.

Далее берем БАНОЧНОЕ пЫво, открываем баночку и нанизываем на банку нашу курку, и ставим сие сооружение в духовку на минут 45. ПЫво на курице в процесе готовки будет испарятся и курка покроется вкуснятской корочкой.

Автор: eva 28.02.2005 - 18:19
Вот интересный рецепт из второй книги Шулы.
Хрустящие крылышки на рисовой вермишели.
10 крылышек.
Время приготовления:30 минут.
Продукты:10 куриных крылышек,очишенных.
растительное масло для жарки.
Для вермишели(на 6 порций):
150 гр рисовой вермишели,тонкой или широкой.
1 луковица,крупно нарезанная.
2 зубчика чеснока,измельчённых.
1 ч.л.свежего имбиря,натёртого.
1/4 кочана капусты,мелко нашинкованного.
1 морковь,нарезанная очень тонкими кружочками.
1/2 красного сладкого перца,нарезанного тонкими кольцами.
соль и чёрный перец,молотый.
растительное масло для жарки.
Для маринада:
1 ст.л. коричневого сахара.
3 ст.л. соевого соуса.
2 ст.л. уксуса.
1 ст.л.кетчупа.
1 ч.л. свежего имбиря,натёртого.
Ддя кляра:
1 яйцо,взбитое.
2 ч.л.(без верха)кукурузной муки(корнфлор).
щепотка соли.
Для карамели:
2 ст.л. сахара.
3 ст.л.мёда.
Способ приготовления:
1)Смешиваем все ингредиенты маринада и кладём в него крылышки примерно на час(можно приготовить накануне и держать в закрытой посуде в холодильнике).
2)Вглубокой тарелке смешиваем все ингредиенты кляра и обмакиваем в него крылышки с обеих сторон(маринад сохраняем для вермишели).
3)В большой сковороде разогреваем масло и обжариваем крылышки с обеих сторон до коричневого цвета.Выкладываем в блюдо и ставим в духовку,разогретую до низкой температуры,чтобы не остыли.
4)Доводим до кипения подсоленну. воду,опускаем вермишель и варим согласно инструкций на упаковке.Сливаем воду.
5)Обтираем сковороду ,на которой жарились крылышки,нагреваем в ней немного масла и пассеруем лук в течение одной минуты.
Непрерывно помешивая,добовляем понемногу все остальные продукты.
Последней кладём вермишель.Вливаем оставшийся маринад,перемешиваем,солим и перчим.Переклалываем в большое блюдо.
6)Тем временем готовим карамель:
в маленькую кастрюльку кладём сахар и мёд и,помешивая,нагреваем на большом огне,в течение минуты,пока сахар совершенно не растворится.
7)Выливаем карамель на крылышки и немедленно подаём,разложив их поверх вермишели.

Автор: enotik 2.03.2005 - 07:54
курица в маринаде

курица в маринаде

Автор: Emerald 3.03.2005 - 22:27
"Куриные оладьи"

"Куриные оладьи"

Автор: enotik 3.03.2005 - 22:33
курица в кока-коле

курица в кока-коле

Автор: neumar 6.03.2005 - 18:03
курица в маринаде от Енотик
курица в маринаде от Енотик

Автор: olesya 7.03.2005 - 23:15
У нас сегодня на ужин была курочка,маринованная в лимонном соке,луке,чесноке и кориандре и запечённая в духовке.Получилось очень вкусно:

У нас сегодня на ужин была курочка,маринованная в лимонном соке,луке,чесноке и кориандре и запечённ...

Автор: Marymarch 8.03.2005 - 00:38
olesya
Ещё бы не вкусно, с такими приправами, да у хорошей хозяйки! smile.gif

Автор: enotik 11.03.2005 - 22:44
фаршированные куриные крылышки

фаршированные куриные крылышки

Автор: Emerald 15.03.2005 - 20:21
"КУРИЦА В МАРИНАДЕ"

"КУРИЦА В МАРИНАДЕ"

Автор: Natilla 25.03.2005 - 18:59
Курица в соусе с карри.

На 2-3 порции:
300 г куриных грудок
3/4 стакана 15-20%-ных сливок
1-2 ст. л. натурального йогурта
1 луковица
1 зубчик чеснока
1 ст. л. порошка карри
3/4 стакана овощного бульона
щепотка корицы
1 ст. л. миндальных пластинок
соль
чёрный перец
Грудку порезать полосками, лук – тонкими полукольцами.
Обжарить лук в растительном масле, добавить грудку и жарить еще около 5 минут.
Посолить, поперчить, добавить продавленный чеснок и корицу, уменьшить огонь до среднего.
Смешать сливки и йогурт , развести порошок карри в горячем бульоне.
Добавить к курице смесь сливок и йогурта, затем, помешивая, влить бульон.
Довести до кипения, уменьшить огонь и варить около 10 минут, добавить миндаль и варить ещё 5 минут.
Подавать лучше всего с рисом.


Курица в соусе с карри

Автор: enotik 25.03.2005 - 19:12
шашлык из курицы с медовой горчицей

шашлык из курицы с медовой горчицей

Автор: Лайла 3.04.2005 - 20:30
Горячий винигрет

Горячий винигрет Куриные чипсы

Куриные чипсы

Горячий винигрет Куриные чипсы - 2

Автор: Milla 5.04.2005 - 23:37
Лайла
Горячий винигрет такой аппетитный!!
Завтра обязательно сделаю!

Автор: Milla 5.04.2005 - 23:40
Куриные окорочка Тандори
Куриные окорочка Тандори 5 куриных окорочка 400 г йогурта натурального 2 зубчика чеснока сок &frac1...

5 куриных окорочка
400 г йогурта натурального
2 зубчика чеснока
сок ½ лимона
1 ч. л. карри
1 ч. л. молотого кориандра
1 ч. л. красного перца
свежый имбирь (2 cм)
соевый соус вместо соли

Окорочка промыть,снять кожу и сделать сверху надрезы,
добавить соевый соус, и сок лимона. Чеснок раздавить, имбирь
мелко натереть, смешать с остальными индегриентами и залить
окорочка. Оставить мариноватся примерно 8 часов.
Запечь в духовке, готово!


Автор: Milla 6.04.2005 - 00:00
Мне нравится этот вариант куриных грудок, получается
вкусно и делается очень быстро.
На обжаренные куриные грудки кладем нарезанные
свежые помидоры, перчим, кладём сыр, запекаем в
духовке до оброзования румяной корочки.

Ещё один совет если грудки покажутся суховатыми:
в грудках сделать не сильно глубокие надрезы и начинить
чесночным майонезом, дальше всё также.

Мне нравится этот вариант куриных грудок, получается вкусно и делается очень быстро

Автор: Yulia 6.04.2005 - 10:55
Milla Рецепты интересные, а фотки классные! Молодец! Но грудки вот так запекать не стану, хоть убейте - пересохнут же обязательно! wink.gif

Автор: Goldi 6.04.2005 - 12:46
По моему мнению, очень нежно и сочно получается куриное филе, если при приготовлении оного использовать пиво. Вот два рецепта: быстро и вкусно!

Рецепт кляра (слышала по телевизору, где - не помню): яйцо+пиво, от себя добавляла хмели-сунели, солю отдельно.
Куриное филе разрезаю наискосок на полосочки. Обмакиваю в кляр, муку, кляр, муку. И на сковородку.

Упоминала в форуме обед-ужин, как люблю запекать опять-таки куриное филе. Порезать его небольшими квадратиками, залить пивом. Пока маринуется режем сыр кубиками. Добавляем сыр к филе, немножко соли и специй. Выкладываем в форму, смазываем майонезом и в духовку!
Кстати, подобный рецепт давно читала в инете, он назывался "Мясо по аргентински". Состав: свинина, говядина, сыр, майонез. Всё режется кубиками и запекается в духовке.

Автор: Саша 6.04.2005 - 12:46
Milla Йогурт в маринаде? Интересно... нужно попробывать, спасибо за рецепт.

Автор: Yulia 6.04.2005 - 14:59
Goldi А какой лучше сыр взять? Пиво в холодильнике завалялось.

Автор: Ljubasik 6.04.2005 - 18:59
enotik
Лайла
Milla
Какие краски, какие блюда!!!!!

А я вчера готовила "Живую курочку" от Лайлы. Спасибо Лайлочка! Курочка напиталась чесночком, была сочная и острая!
Рекомендую!

Какие краски, какие блюда

Автор: Goldi 7.04.2005 - 12:18
Yulia
Мне кажется, главное не мягкий. У меня был Тильзитер 48%, остренький. Мягкий я пробовала - сильно расплавился. А когда твёрденький, то кубики становятся мягкие, да вместе с курочкой, ммм... smile.gif

Автор: lex 9.04.2005 - 15:40
Есть апарат для приготовления цыплят гриль но ни как не могу найти хорошего маринада! Кто знает отзовитесь! Заранее благодарен!

Автор: lex 10.04.2005 - 21:32
Помогите с рецептом "цыплята гриль"

Есть апарат для приготовления цыплят гриль но
ни как не могу найти хорошего маринада!
Кто знает отзовитесь! Заранее благодарен!

Автор: olesya 10.04.2005 - 21:52
lex
Нашла вот такой рецепт,может понравится

Цыплята-гриль
2 небольших цыплят натереть солью и перцем, выложить в маринад на 2-3 ч. Вынуть куски цыплят на решетку гриля кожей вниз, в 15 см. от нагревателя. Обжаривать 10 мин сбрызгивая маринадом и образующимся соком. Перевернуть куски и обжаривать еще 10 мин. Еще раз перевернуть и полить маринадом через сито, пока сторона обращенная к нагревателю не станет темно-коричневого цвета. Еще раз перевернуть. Полить оставшимся от жарки соком. Подавать горячим.
Маринад: 10-12 долек чеснока, 1/ 2 чашки лимонного сока, 6 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. нарезанной петрушки.

Автор: Emerald 10.04.2005 - 22:08
"КУРИНЫЕ ГРУДКИ В ПАНИРОВКЕ" smile.gif

"КУРИНЫЕ ГРУДКИ В ПАНИРОВКЕ"

Автор: Nutik 12.04.2005 - 12:01
Ljubasik а можно ссылочку где можно посмотреть рецепт курочки от Лайлы ..

Автор: Luna07 12.04.2005 - 12:41
Nutik
Вот темка от Лайла.

Автор: nikicat 13.04.2005 - 17:13
мы сегодня готовили куриные грудки так: обжарить лук и морковь, добавить нежирную ветчину, сливок немного, чуть-чуть потушить. Когда выпарятся сливки, добавить красного вина и тушить до готовности

Автор: arina 19.04.2005 - 18:06
[color=blue]Подскажите, может быть, кто знает – взяла на рынке деревенскую индейку, нафаршировала яблоками, чесноком, и черносливом, натерла солью перцем и засунула в пакет для выпекания на ночь, завтра поставлю в духовку, что еще можно сделать, чтобы она получилась сочная или вообще все снять?

Автор: elenasweety 19.04.2005 - 18:28
Индюшачье месо вроде как очень сочное само по себе. Я часто жарю индюшачьи грудки с лимоном либо в кляре и всегда остаются очень сочными и вкусными tongue.gif

Автор: Sonulya 19.04.2005 - 19:11
arina
В прошлом году на День Благодарения моя свекровь запекла индейку в пакете. На сколько мне известно, она ничего специально не делала, что бы её размягчить. Получилось очень сочно и вкусно, главное не передержи её, иначе она развалится. Мама моя запекает не в пакете, но поливает птицу апельсиновым соком, тоже очень вкусно. Без пакета получается хрустящая корочка. ГЛАВНОЕ, индейку как и любое другое мясо, не передержать иначе будет сухо.

Автор: Innulia 19.04.2005 - 20:42
Значит я делаю так. Там где у индушки грудка отделяю шкурку и мажу сливочным маслом с солию и перттцем. Саму турку солим и перчим, ну можно всякими специями какие вы любите. Пеку в духовке на грудке, потом последние 30-40 минут на спинке. Я также во времья готовки каждие 30 обмазываю сливочним маслом чтобы корка била хрустяшая. На интернете можно наити время - сколко запекать по весу. Если птица не била заморожена то печь в два раза меньше чем замороженую. Внутрь ложила маленькие луковички (шеллотс) и лимон. Так как покупала турку свеже убитую 24 поунда = 11 килограм то пекла окол 2.30-3.00 часа. Если есть градусник специальный то можите проверить температуру возле ляшки - должна кажетсья быть 180-190 Форенхаита (не уверена сколько в целсиус)
Делала уже так 3 раза - обьедение.
wink.gif

Автор: arina 20.04.2005 - 12:30
Всем большое спасибо за советы, smile.gif пошла ставить в духовку, как попробуем расскажу, что получилась……!

Автор: Сэнди 25.04.2005 - 20:17
CПАГЕТТИ С КУРИЦЕЙ В ФОЛЬГЕ

CПАГЕТТИ С КУРИЦЕЙ В ФОЛЬГЕ Надо: оливковое масло 5 зубчиков чеснока, их мелко порезать 1ч

Надо:
оливковое масло

5 зубчиков чеснока, их мелко порезать

1ч. л чили

1/2 ч.л. паприки

500 г куриного филе, порезанного на кусочки небольшие

тимьян по вкусу

соль

250 мл куриного бульона

помидоры, порезанные ( лучше брать черри и резать их пополам. Черри брать штук 15-20)

6 ст.л. петрушки(мелко порезанной)

500 г сваренных спагетти. Отваривать не до полной готовности.

200 г зеленого горошка

6 листикова базилика(мелко порезать)

соль по вкусу


Наливаем масло в скородку, нагреваем и добавляем чеснок, чили, паприку. и жарим пока чеснок не будет золотистым. Затем вылавливаем чеснок и выбрасываем его. В это масло добавить курицу и тимьян, соль и обжаривать около 5 минут.
Добавить бульон и помидоры, тушить на медленном огне примерно 10 минут.

Добавить спагетти в смесь с курицей. Туда же горошек, петрушку и базилик.

Разогреть духовку до 190 гр С.
Из фольги сделать квадраты и разделить смесь между ними( у меня получилось 4 квадрата)ю Завернуть и запекать 10 минут.
Приятного аппетита!

Powered by Invision Power Board (//www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (//www.invisionpower.com)