Верхние - свинушки. Вообще-то гриб 3его сорта, используют если нет других, но можно использовать в смеси с другими, просто, как наполнитель. Жарить, в пироги, солить, в супе вкуса сильного не дадут. Можно, конечно, отварить и заморозить, но на етот гриб жалко место в холодильнике. Хотя... вон Аню говорит, что вкусные... Ещё про них известно, что они больше, чем какие-либо другие грибы накапливают в себе всякую дрянь из атмосферы.
Маслята, мариновать (маленькие целиком), в суп (вместе с другими), жарить, тушить в сливках или в сметане, в жаркое, в начинки, отварить и заморозить.
Подберёзовики (я всегда срезаю губку - не люблю "соплей) - сушить, суп, жарить, мариновать, да вообще - всё, что угодно, кроме соления (может и ето можно, но на мой взгляд - слишком слабый гриб).