450 грамм куриного фарша, 450 грамм индюшачьего фарша, нитритная соль, специи, ледяная вода, 20 минут активного перемешивания, набил Биовин, 48 часов в голодильнике, в духовке 3.5 часа при 195 F, охлаждение, ночь в голодильнике и предновогодняя ветчина на завтрак...