Новый месяц и новая ветчина... Куриная любительская ветчина. 1 кг (2,2 паунда) куриного фарша, 290 грамм говяжьего жира, мелкими кусочками, нитритная соль, специи, лед, 20 минут перемешивания всего этого, набил Белобоку, количество под неё подошло, 48 часов в голодильнике, 3,5 часа в топке, 195 F, охлаждение, ночь в холоде и к завтраку ветчина... |