| Цитата |
| Колись, в чем секрет? |
Колюсь
самое главное в варке прозрачного бульона, это
-мясо должно быть абсолютно размороженным.
-залить мясо или мясо с костями холодной водой
-дать закипеть бульону на среднем огне.
-как только закипит бульон, снять пенку (шумок, кто как называет)
-бросить очищенные луковицу и морковь
-убавить огонь до минимума, так чтобы бульон не кипел ,(не булькал) а тихонечко вздрагивал!!
-варить с приоткрытой крышкой.
-не солить
вот здесь можешь еще прочитать.