Svieta, для такого торта "гонки" , бисквит изначально выпекаю под углом. Когда ставлю форму с тестом в духовку, то под одну сторону донышка подкладываю какой -либо предмет, чтобы тесто перелилось на одну сторону. Оно так и выпекается. В готовом виде у меня этот бисквит был с одной стороны 5 см, с другой 7.5 см. Так же выпекаю бисквиты для "качающегося" торта.