Галюнь, я сливки перед агаром не взбиваю)))) Я их делаю с наполнителем, например с шоколадом. Почти до кипения сливки довожу, отставляю с огня и кладу шоколад. Помешиваю, он растворяется. Потом тонкой струйкой вливаю агар на молоке, и все это уже малость взбиваю. Оно будет как бы неоднородно, но в форме слеживается и получается воздушный слой суфле
