Света, вот мое мацони, которое я делаю регулярно дома.
Заквашиваю пробиотиком Нарине. Купила в аптеке. Делаю закваску и потом уже беру на закваску с готовой мацони. Перепробовала много разных заквасок и поняла, что самая "мацоная" это именно она. Зависит еще от молока. Сейчас заквашиваю" Простоквашино молоко Отборное."
Очень меня выручает. У меня его любят на завтрак. Использую при выпечке: оладьи, кексы, тесто на хачапури...Делаю окрошку... .
Так что очень советую.